乳酪，是牛奶的精华所在，它是一种奶制品，与我们常说的奶酪或干酪是同一种物质。
奶酪，又被称为cheese，是经过发酵过程制作而成的，它与常见的酸牛奶有着相似的特性，都含有保健的乳酸菌，但奶酪的浓度更高，更接近于固体食物，因此其营养价值更为丰富，每公斤奶酪制品，都是由珍贵的10公斤牛奶浓缩而来，蕴含了丰富的蛋白质、钙质、脂肪、磷以及多种维生素等营养成分，它是一种完全天然的食品，无添加、无修饰。
从制作工艺角度看，奶酪是经过发酵的牛奶；从营养价值角度看，奶酪是浓缩的牛奶精华，它不仅是西方餐桌上的常见美食，更是中国蒙古族、哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古地区，人们亲切地称它为“奶豆腐”；而在新疆，它则被俗称为“乳饼”。
这种美味的乳制品，不仅口感丰富，更是营养的宝库，每一口奶酪，都是对健康的一次投资，是对生活的热爱与追求。
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