炸酱面的酱料，首选甜面酱，但为了更加丰富酱料的口感和层次，通常会混合使用干黄酱和黄豆酱，这三种酱料混合后，熬制出的酱汁香气四溢。
所需材料包括：鲜面条、五花肉、甜面酱、干黄酱、黄豆酱、黄瓜、土豆以及葱姜蒜。
制作步骤如下：
1、酱料准备：将一勺甜面酱、两勺干黄酱和两勺黄豆酱混合在碗中，加入半碗凉白开，搅拌成均匀的酱汁，干黄酱较稠，需特别搅拌至与其他酱料融合。
2、肉馅制作：选用五花肉，去皮后切成小块，放入绞肉机中制成肉馅，若没有绞肉机，也可手工剁馅，肉馅越碎越好，土豆切成半厘米的小丁，过凉水后备用，葱姜蒜切末。
3、炒制过程：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，转小火炒出香味后加入肉馅，迅速划开，炒至肉馅变色出油，接着加入土豆丁，小火熬两分钟。
4、加入酱料：将拌好的酱汁倒入锅中，由于酱料本身含有较多盐分，因此无需额外加盐，加入少许酱油调色，全程小火熬制，并不断翻动锅铲，防止熬糊，当酱料熬至油亮微黄色时，即可出锅。
5、面条处理：煮好面条，码放黄瓜丝，淋上酱料，一碗色香味俱佳的炸酱面即可享用。
关于酱料的比例，正宗炸酱面通常使用甜面酱和干黄酱按2：8的比例混合，干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，若仅使用其中一种制作炸酱面，口感可能过于单一。
为了使炸酱更加美味，可以准备以下配料：六必居干黄酱、湿黄酱、甜面酱、花雕酒、冰糖、黑山猪五花肉、葱、洋葱、胡姬花花生油等，在制作过程中，需注意肥瘦分开的肉丁煸炸方式以及葱油的提取方法等细节。
通过精心选择食材、合理搭配酱料、掌握火候和技巧，一碗香气扑鼻、口感丰富的炸酱面即可呈现在你面前，享受制作和品尝的过程吧！
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