准备新鲜的大虾500克，经过一系列处理后，虾背划开并去除虾线，确保烹饪时更加入味，将葱白切段，大蒜切片，生姜也切片，再切一点葱花备用。
料汁的调配也很关键，碗中放入三勺白糖、一勺鸡粉、半勺胡椒粉、生抽20克、蚝油5克，用勺子搅拌均匀。
热锅烧油后，加入凉油，油温五成热时放入大虾，轻轻摇晃锅让虾均匀受热，保持小火勤翻面，大约煎2分钟，直到大虾煎香、煎成金黄色。
随后，放入切好的葱姜蒜爆香，把大虾倒入锅中翻炒2分钟，此时大虾会不断冒泡、挤出虾黄，更加入味，接着加入番茄酱、调好的料汁，再倒入一点啤酒增鲜，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，直至虾肉鲜嫩、汤汁浓稠。
油焖大虾不仅热量低，还有助于减肥，其做法因地域不同而略有差异，但都是利用油焖技法使虾鲜香甜咸、回味无穷，在享受美食的同时，也感受到了中国菜系的博大精深。
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