想要制作美味的腌咸鸭蛋，首先得准备好食材和工具，你需要准备15个新鲜的鸭蛋，以及200克盐和一碗高度白酒（52度以上），我们开始一步步制作。
将鸭蛋用清水冲洗干净，确保蛋壳上没有任何杂质，在碗中倒入适量的高度白酒，将清洗过的鸭蛋逐个放入白酒中浸泡约一分钟，确保鸭蛋完全被白酒浸透。
准备一个干净的盘子或碗，将泡过白酒的鸭蛋在盐中滚动，使其均匀地裹上一层盐，裹好盐的鸭蛋用保鲜膜包好，确保密封。
将包好的鸭蛋放入密封性能良好的罐子中，确保每个鸭蛋都被其他鸭蛋隔开，避免粘连，将罐子放置在阴凉通风的地方，腌制40天。
40天后，取出鸭蛋，去掉保鲜膜，在锅中加入清水，将鸭蛋放入水中，开火煮至熟透，煮熟的鸭蛋稍微冷却后，即可切开食用。
另外一种做法稍有不同：
你也可以尝试另一种腌咸鸭蛋的方法，这次需要准备50个鸭蛋、4000克清水、600克粒盐（或普通精盐）和100克高度白酒。
将鸭蛋清洗干净后晾干水分，将清水和盐放入锅中煮至盐完全融化，喜欢五香味的可以加入八角、花椒和桂皮一同煮制，煮好后晾凉，加入白酒。
将晾干的鸭蛋放入坛子中，倒入盐水，用竹帘或盘子压住鸭蛋，使其完全浸泡在盐水中，盖上坛子盖，腌制30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天后蛋黄会有很多油。
当觉得咸味适中时，将鸭蛋取出擦干表面，每5个卷成一卷放入冰箱冷藏储存，这样处理后，鸭蛋既不会因继续在盐水中浸泡而越来越咸，也不会因全部煮熟后存放导致蛋清变硬不好吃。
无论是哪种方法，只要按照步骤操作，都能制作出美味的腌咸鸭蛋，享受家庭美食的乐趣吧！
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