地瓜和红薯的区别是什么
1、 颜色不同。地瓜和红薯在外观上存在很明显的差别。红薯表皮为紫红色，内部果实为黄色或是橙色的，也有一些为白色。而地瓜表皮为淡黄色，其果实一般为白色。
2、 形状不同。红薯为细长状，中间饱满，两端细窄，而地瓜整体形状与南瓜相似，比较圆钝，且形态各异，比较不规则。
3、味道不同。红薯吃起来比较软糯细腻，更加香甜可口，而地瓜口感则更为爽脆，两者味道天差地别。
4、吃法不同。红薯一般以蒸烤为主，也可以煮成汤食用，而地瓜主要是炒着吃或是煎制。
在有些地方
红薯和地瓜是不同的两个东西，
比如在湖北宜昌，
地瓜是一种水分充足、味道甘甜、性凉的食物，当地人通常是当水果吃，也有拿来做菜吃的。
在安徽等地方被称为凉瓜。
而红薯就是通常说的红苕。 地瓜(又名白薯、红薯、山芋、番菇、甘薯)
【异名】土瓜、凉瓜、凉薯、葛瓜、葛薯、土萝卜(《中国药植志》)，草瓜茹(《陆川本草》)，沙葛、地萝卜(江西《草药手册》)。 北方地区主要指 红苕（红薯，番薯）；而南方部分地区指 豆薯（沙葛）是不同的物种。
“红薯”用你的家乡话怎么说？它可以用来做成什么样的特色美
我家乡是湖北宜昌秭归的，我们这边的红薯，家乡话叫“苕”，不过也是骂人的话，“你是个苕”就是你是个傻瓜的意思。
我们这边的苕，除了做点零食以外，大部分都是用来喂猪的。
我们这里最好吃的还是本地苕，红皮白心的那种，用苕做的特色美食，除了烤了吃、煮了吃外，我们这边最常见的就是晒“苕泡儿”。一般在冬季11月份开始，选择连续晴好的天气，将苕洗干净，整个的用蒸笼蒸熟，剥皮后放置在户外晒一晒、冻一冻，然后切成细条状，放置在簸箕上晾晒。
晒好后的苕泡儿，软软的甜甜的，有嚼头。如果喜欢吃油炸的，还可以将苕泡儿放在油中炸一下，当做零食再好不过了，我们小时候的零食就是这些。
我们江西万载，红薯在我们本地比较多也栽种时间很多，地方名都把红薯叫番薯，且附近几个县均有此名称叫法。
番薯的美食类别很多，如番薯丝、番薯干、番薯饼、番薯丸子等，最具特色的是番薯丸子，番薯丸子香酥软糯，营养丰富，可当点心又可当菜吃，每到春节期间，几乎家家户户都要做番薯丸子，以前小时候特别期待过年吃番薯丸子，不过现在不同，平时市场上、超市里天天都有卖。
番薯丸子不但营养丰富口感好，老少都喜欢吃，而且做起来也比较简单，不用什么机械，农家都可以做，一般原料就是番薯和糯米粉为主，先将番薯去皮煮熟加糯米粉，添加些盐及各人口味的香料搅和，做成丸子再用油泡(油炸)，就成香喷软糯的番薯丸子了。
嗯呐……首先感谢亲的邀请哈👍……小宝家乡来自山西⭕~在我们这里红薯还叫红薯😁……没有给它换新名词的呦😜……呵呵😚~红薯宝宝在我们这里全是别样红的吖，尤其冬天家家户户都必不可少的热衷美食👍！最常见的是蒸着吃~煮着吃~再者有点技术含量的💪，那就是做拔丝红薯嘞✌！我们山西人吃面食比较多，有时会让面粉和红薯来次亲密接触👄……把它们做成好吃到不得了的红薯饼😁~很好吃得呦……品种太多了就不一一馋亲们喽😘……当然必须谈一下小宝最倾慕的可是烤红薯吖😍……要知道捧着一个刚刚烤熟的红薯😁，嘴里暖着，手里暖着，心里也暖着……那种滋味😜……真是……曾好✌……！有没有被我暖到吖🔥……呵呵😊
感谢邀请，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条【魔多厨房】的作者，很高兴收到邀请回答这个关于“红薯”的问题，是因为知道我喜欢吃红薯吗？
红薯在我们安徽老家叫做“红玉（芋）”，也叫做“白玉（芋）”，因为我们老家的红薯大多是白瓤的，也有黄瓤的品种，但白色的居多，比较粉面，甜度也没黄瓤红薯那么甜，从小我们就爱吃的“红玉（芋）稀饭”就是用我们老家的白瓤红薯制作的，去皮切成小块，有的甚至不去皮，加一把大米，放进锅里，熬煮出一锅稀饭，有时候我都能喝两大碗，那个时候觉得特别好喝。不过我现在居住在北京，已经很多年没有吃过老家的红玉了，现在在买的都是黄瓤的红薯，煮粥的话更甜一些。
【红薯粥】
至于红薯可以用来做什么样的特色美食，除了红薯粥以外，一般最常见的就是红薯做的红薯粉条、红薯丸子、烤红薯、红薯面馒头、红薯面窝窝头、红薯面条这些了。
【红薯面窝窝头】
我最喜欢这种用红薯面和红薯叶子混合制作出来的窝窝头，特香，特有家乡味儿！
蘸着妈妈调的辣椒调料，现在想想都流口水了！
【砂锅烤红薯】
用砂锅烤的红薯也很美味哦，很有小时候的味道。
【烤红薯】
平时我喜欢用烤箱或空气炸锅烤红薯，时间比较短。
【红薯干】
自制的红薯干，健康又营养的小零食，没有添加剂，更美味。
【红薯面包】
用蒸出来的红薯混合面粉烤成的小面包，又香又软；
中国地大物博，红薯的叫法肯定都不太一样，有时候差别还挺大呢。
以上是我对这个问题的回答，感谢您的阅读，欢迎关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起聊聊在厨房里的那些事儿！
我的家乡在陕西省富平县，我们当地人把红薯叫红苕。
红苕品种繁多，从外形可大体分两类长条形、半圆形。长条形丝少好吃，一般生长于沙土地。半圆形红苕丝多，口感差点。
红苕做的美食可多了，香甜可口的拔丝红苕，美味可口的红苕稀饭，红苕淀粉做的好吃的凉粉，还有烤红苕、蒸红苕、油炸红薯片等等。小编最喜欢吃的是红苕藤腌制的咸菜。
红薯用我们的家乡话说叫山药，有白瓤山药红瓤山药和黄瓤山药。白瓤山药口感是干、面、甜。红瓤和黄瓤山药口感是软甜软甜的，可好吃了，挺受欢迎。可以切大块蒸着吃，也可以切小块和小米或玉米面一块煮着吃，最好吃的是整个放炉子里烤着吃，外焦里嫩，用手掰开还顺手流油，想想都馋。再然后深加工就是利用山药里边的粉欠做成粉条，可以储存一年之久，我们村就有好多粉条加工厂，都是自产自做自销 ，纯天然生态的，质量很好。