在处理木耳时，我们通常指的是生活中常见的云耳，用清水浸泡冲洗一遍，这一步是为了初步清洁，第二遍清洗时，我们可以加入一些小苏打，这样有助于去除木耳表面的杂质和残留物，用热水冲洗第三遍，这是为了确保木耳的清洁度，并帮助软化其质地，经过这三步的清洗，木耳应该非常干净了。
再来说说云耳的保质问题，食物都有其保质期，这是指在一定的时间内食物的品质和质量的保证，对于云耳而言，一旦超过了这个期限，其质量就会逐渐下降，过期的云耳是不建议食用的，为了确保食物的安全和健康，我们应该注意食物的保质期，并在保质期内食用。
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