翻砂芋头篇
在厨房的百宝箱中，芋头总是一个不可或缺的食材，今天我们要说的是一道外酥内软的翻砂芋头。
准备三分之一个大芋头，四汤匙白砂糖，以及适量的水和食用油，将芋头削皮后，细心地切成比小指略细的条状，待油锅热至六成时，下芋头条小火慢炸至金黄，再中火复炸一分钟以定型上色。
另起一锅，倒入清水和白砂糖，小火翻炒至糖化，接着下炸好的芋头翻炒均匀，让糖浆如丝如缕地裹在芋头条上，最后关火盛出，一道外酥内软的翻砂芋头便大功告成。
芋头烧鸡篇
再来说说芋头与鸡的完美结合——芋头烧鸡。
鸡块需先焯水去血沫，而小芋头则需去皮后对半切泡在清水中待用，锅中爆香葱段、姜片、蒜瓣和八角后，放入鸡块翻炒上色，再加入料酒和老抽提味增色，接着倒入开水炖煮半小时，待汤汁收至一半时，加入白糖和盐调味，再放入芋头块继续炖煮十五分钟，最后大火收汁，撒上小香葱段即可出锅。
虾仁芋头煲篇
接下来是鲜美可口的虾仁芋头煲。
虾仁需先经过米酒、盐和蛋清腌制片刻以去腥提鲜，芋头则需去皮切块备用，油锅七成热时，先爆炒玉米粒再放入芋头翻炒，随后转入沙锅，加入米酒和冷水，中小火慢炖二十分钟直至芋头熟烂，最后加盐调味后放入虾仁和香菜叶即可出锅享用。
芋艿与排骨的邂逅
最后要介绍的是一道别具风味的蒸菜——芋艿排骨蒸食。
准备一个芋艿和250克排骨作为主料，将芋艿去皮切小块，排骨洗净斩小段后用姜、蒜末等调料腌制二十分钟，蒸制前，用玉米淀粉拌腌好的排骨使其裹上一层薄薄的淀粉，而芋艿则需先洒些盐腌制五分钟后再用香煎或油炸的方式使其熟透，最后将处理好的排骨铺在芋艿上，淋上调味汁后蒸制十二分钟即可出锅。
这四道菜式不仅展示了芋艿的多样烹饪方法，更让每一口都充满了家的味道和温暖的情感张力，无论是翻砂的酥脆、烧鸡的鲜美、虾仁的鲜嫩还是排骨的醇香，都让人回味无穷，快来试试吧！
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