你需要准备番茄和鸡蛋，番茄是这道菜的主料，应选择成熟、多汁的，鸡蛋则提供丰富的蛋白质和营养。
步骤一：处理番茄
将番茄清洗干净，用热水稍微烫一下，这样更容易剥皮，然后切成块状备用。
步骤二：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和水（加水的鸡蛋炒出来更加蓬松嫩滑），搅拌均匀。
步骤三：炒鸡蛋
热锅加油，将鸡蛋倒入锅中，翻炒至凝固，然后盛出备用。
步骤四：炒番茄
锅中再加油，放入切好的番茄，翻炒至出汁。
步骤五：混合炒
将炒好的鸡蛋回锅，与番茄一起翻炒，加入适量糖（用以中和番茄的酸味）和盐，翻炒均匀。
步骤六：出锅
撒上葱花，翻炒两下即可出锅。
小贴士：
1、鸡蛋和番茄的比例要适中，一般为1:1或2:1，这样炒出来的菜口感最佳。
2、炒鸡蛋时油温不要太高，以免鸡蛋炒得过老。
3、番茄炒至出汁后再加入鸡蛋，这样鸡蛋可以吸收番茄的酸甜汁水，更加美味。
4、出锅前再放盐，这样可以保持菜品的鲜美口感。
一道美味的番茄炒蛋就完成了，根据个人口味，还可以在炒制过程中加入一些其他调料，如生抽、胡椒粉等，以增加风味，希望这些步骤和技巧能帮助你做出美味的番茄炒蛋！
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