煎饼，其背后蕴藏的文化与风味，远不止字面上的解释，在山东的某个小角落，尤其是鲁南地区，如临沂等地，煎饼是一道日常的主食，沂蒙山区的居民们，与煎饼结下了不解之缘，除了这些地方，山东内还有泰安的新泰、枣庄等地也以煎饼为主食，而山东其他区域，馒头则占据了主食的宝座。
身为临沂人，我从小与煎饼为伴，虽然有人对煎饼卷大葱的组合持保留意见，认为其味道独特，但在我看来，煎饼的魅力在于其包容性，你可以随心所欲地加入各种配料，丰富其口感，吃煎饼还锻炼了我们的咀嚼肌，这或许也是许多山东人坚实的咬肌的来源之一。
记得大学时，当我把煎饼分享给同伴们（大家都是山东人）时，有的表示难以咀嚼，而有的居然将其当作零食来吃，这让我有些许的惊讶，也让我思考起煎饼在山东人心目中的独特地位。
或许有人认为煎饼作为山东的代表稍显不足，认为它不够“上档次”，但不可否认的是，煎饼是全国人民熟知的煎饼果子的原型，它既有名气又接地气。
谈及煎饼的种类，那真是不胜枚举，在基本的煎饼制作工艺上，人们通过加入不同的食材和调料，创新出了多种口味的煎饼。
1、酸煎饼：利用面糊发酵产生的酸味，摊制出的煎饼味道酸溜溜的，特别开胃。
2、柿子煎饼：在煎饼制作过程中，放上去皮的熟柿子并涂抹均匀，烙熟后，煎饼呈现出红色，甜滋滋的。
3、酥煎饼：经过初次烙制后再进行二次烙酥的煎饼，口感酥脆。
4、糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊后摊制而成，在八九成熟时揭下，再叠成长方形放在炉台上烘干。
5、咸煎饼：在鲁西南地区，人们会在煎饼表面涂抹辣酱后叠放。
福建一带的煎饼做法与北方有所不同，他们在摊制过程中会加入酸菜、蛋等食材，并且外涂番茄酱后立刻食用，这种做法与北方的长时间保存不同，更注重即时的口感体验。
无论是从文化、口感还是种类上，煎饼都展现了其独特的魅力，它不仅仅是一种食物，更是一种情感的寄托和文化的传承。