将莼菜进行仔细的清洗，随后切丝待用，将鸡肉同样洗净，并煮熟后切丝，火腿也需切丝备用，将所有准备好的食材放入煮开的清水中，稍作氽烫后捞出，盛入汤碗中，在碗中铺上鸡丝和火腿丝作为底料，将清汤加入锅中，加入适量的精盐和味精，待汤水烧至沸腾后，缓缓将汤水浇入莼菜汤碗中，淋上熟鸡油，一锅鲜美可口的马湖莼菜汤便大功告成。
至于素拌莼菜的制法：
先要将素火腿与素鸡清洗干净，并切成细丝，随后，在锅中加入清水并置于火上加热，水开后，将莼菜倒入锅中，待莼菜的颜色变为鲜亮的翠绿色时，即可捞出并过凉水，确保去除多余的热气并沥干水分，将处理好的莼菜放入盘中，加入适量的盐、鸡精和香油进行调味，充分拌匀，撒上切好的素鸡丝和素火腿丝，一盘清爽可口的素拌莼菜便大功告成。
无论是马湖莼菜汤还是素拌莼菜，都充分展现了莼菜的独特口感和营养价值，值得一试。
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