鳙鱼段500克，一罐啤酒，4-6颗小红椒，一个番茄，两根香葱，两匙花生油，两匙辣酱，三片姜，三瓣蒜，适量盐，一匙老抽，一匙香醋。
正宗阳朔啤酒鱼的烹饪步骤如下：
1、将鱼段切成小块，为后续的烹饪过程做好准备。
2、把小红椒切成小圈，姜蒜切末，香葱切段，番茄切块，这些配料的准备能让鱼的味道更加丰富。
3、在锅中放入适量的油，待油温略升后，轻轻放入鱼块，两面煎至焦黄，这一步是让鱼肉外酥内嫩的关键。
4、加入老抽、香醋、盐、桂林辣酱、小红椒圈、姜蒜末和番茄块，翻炒均匀，让调料的香味充分渗入鱼肉。
5、倒入啤酒，用大火翻炒，使啤酒与鱼肉充分混合，啤酒的独特香气将赋予这道菜独特的风味。
6、维持大火烧煮，直到鱼肉变得蓬松入味，汤汁变得浓稠，撒上香葱段，即可出锅，这一步能让鱼肉更加鲜美，香葱的清香也能提升整道菜的口感。
详细做法描述：将鱼块在锅中煎至两面金黄后，将预先煎炒好的配菜放入锅中，淋入酱油，加入西红柿块和红辣椒，随后，用漓泉啤酒代替水，倒入半瓶啤酒，将鱼煮熟，当汤汁剩余二成时，即可出锅，这道菜的火候是关键，先大火烧煮让鱼快速熟透，再转文火慢慢收汁，直到鱼的色泽变得金黄，形状成块，此时加入洋葱翻炒，会使整道菜更加美味。
按照这样的步骤烹饪出来的阳朔螺蛳啤酒鱼，不仅色泽金黄、香气四溢，而且口感鲜美、汤汁浓郁，这道菜是阳朔的特色美食之一，值得一试。
0