一、所需材料
准备小螃蟹500克，辅以一棵葱、5片姜、3瓣蒜，适量的盐，以及两个干海椒，还有适量的油。
二、处理螃蟹
选择鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，轻轻搅拌，让螃蟹在盐的作用下稍微“沐浴”片刻，这样做不仅有助于清洁螃蟹，还能为其增添一些风味。
三、清洗与腌制
半小时后，用清水仔细清洗螃蟹，确保其干净无沙，然后沥水待用。
四、烹饪过程
1、烧开一锅水，将洗净的螃蟹放入其中，待螃蟹变成金黄色，即可捞出，沥去多余的水分。
2、在锅中放入适量的油，待油热至七分时，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，翻炒至香。
3、炒香后，加入料酒、醋、白糖、味极鲜酱油和适量的水，搅拌均匀，调成浓郁的汁液。
4、将沥干的螃蟹重新放入锅中，与调料汁液充分翻炒，使其均匀入味，大约翻炒十五分钟，一道色香味俱佳的麻辣小螃蟹即可出锅。
五、另一种制作方法
1、再次备好小螃蟹、葱姜蒜以及排骨酱和料酒。
2、将螃蟹处理后洗净，去掉钳子（如喜欢可保留），并将螃蟹切块，将葱切段，姜蒜切丝或片。
3、热锅凉油，待油热后加入葱姜蒜爆香，然后将螃蟹下锅翻炒至金黄色。
4、加入料酒为螃蟹增香，再加入排骨酱继续翻炒，使螃蟹充分吸收酱料的味道，炒至入味后即可出锅。
无论是哪种制作方法，都能让小海螃蟹变得美味可口，选择适合自己的方式，享受烹饪的乐趣吧！
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