材料准备
一碗香米饭，猪肉末，豆芽，胡萝卜，黄瓜，一枚鸡蛋，以及适量的食用油和麻油。
制作流程
预处理食材1、将猪肉末用中火煸炒至熟；将黄瓜和胡萝卜切成细丝，豆芽摘洗干净备用。
锅具预热与润油2、选择一款优质的珐琅铸铁锅，如双立人STAUB，空锅以小火预热两分钟，随后，在锅底倒入少许麻油，轻轻转动锅子，确保整个锅底都均匀涂上麻油。
构建烤肉层次3、在预热的锅底铺上香米饭，接着依次铺上炒好的肉末、胡萝卜丝、黄瓜丝和豆芽，在锅的中央敲入鸡蛋。
烘烤与金黄锅巴的形成4、盖上锅盖，转为中火，加热约5至7分钟，当听到锅中发出“滋滋”声时，说明食物已接近完成。
翻动与调味5、打开锅盖，用木铲轻轻将锅底的饭翻上来，此时可以看到已经形成了金黄的锅巴。
羊肉的腌制与烤制对于羊肉的准备：将羊肉切片后，加入酱油、耗油、糖进行抓匀码味，若喜欢嫩滑口感，可加入一个鸡蛋清并再次抓匀，随后倒入花生油封住肉质，再加入切好的半个洋葱，将所有材料混合后腌制一小时，酱油和耗油的量需根据肉的量来调整。
石锅烤羊肉6、石锅需烧得非常热，待热后，将腌好的羊肉放入石锅中，不要急于翻动，等羊肉一面定型后再进行翻面。
调味与装盘当羊肉烤至熟透时，撒上孜然粉，根据个人口味撒上辣椒粉，放入香菜作为装饰即可。
这份虎坊桥石锅烤肉制作指南，不仅为您提供了详细的步骤，更在每个环节中加入了情感的修饰，希望能为您带来一次美味的烹饪体验！
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