随着城市的发展，饮食业日益繁荣，众多的饮食摊点如雨后春笋般涌现，在众多的选择中，真正能够称得上正宗的并不多，老牌的名店，虽然名气响亮，但往往已失去当年的味道，尤其是汤汁的调制，已经失去了原有的风味，面条的口感也变得不软不Q，失去了应有的弹性。
正宗的小刀面并不只是简单的面粉制作，而是需要加入山芋粉或葛粉进行调制，而汤汁，更是需要采用当地正宗的三黄老母鸡汤，对于芜湖人来说，他们品尝过大街小巷的各种虾籽面，其中相对较好的一家是老子号《金隆兴》，这家店的鸡汤浓郁，小刀面的口感也较好，让人回味无穷。
对于寻找正宗虾子面的食客，凤凰街的耿福兴是一个不错的选择，北门杨家巷附近的小吃摊也是本地人的最爱，虽然前几年因火灾受到了一些影响，但通过百度等渠道，食客们还是可以找到新的店铺。
值得注意的是，虾子面的口味可能并不适合所有的外地食客，但对于喜欢尝试新口味的人来说，芜湖的炒面、牛肉面也是非常值得一试的，北门李记和双桐巷的几家店铺都是不错的选择，四季春的虾子面也非常地道，值得一试。
在芜湖的美食之旅中，寻找正宗的小吃不仅是一种味觉的享受，更是一种文化的体验，无论是老牌的名店，还是新起的小吃摊，都承载着这座城市的美食文化和历史记忆。
0