猪肚鸡是广东省的传统名菜，以其清香鲜美、营养丰富的特点深受喜爱，以下是猪肚鸡的经典烹饪步骤：
所需材料：
1、老母鸡 - 约120克
2、猪肚 - 约200克
3、干贝 - 10个
4、花菇 - 4个
5、木耳 - 适量
6、姜片 - 4片
7、葱段 - 4段
8、八角 - 1颗
9、香叶 - 2片
10、白胡椒粒 - 适量
11、盐 - 适量
12、料酒 - 适量
13、清鸡汤 - 适量
步骤：
前期准备1、将鸡清洗干净，剁成块，焯水去血沫备用。
2、猪肚用盐和面粉反复搓洗，去除粘液和异味，再切成适当大小的块，焯水去腥味。
3、将干贝和花菇泡发，洗净备用。
烹饪过程1、热锅凉油，放入葱姜爆香。
2、加入鸡块、猪肚、干贝、花菇、木耳、八角、香叶翻炒，烹入料酒。
3、加入清鸡汤，烧开后转小火慢慢炖煮，让鸡肉和猪肚充分吸收汤汁的味道。
4、炖煮约1.5至2小时，至鸡肉和猪肚都熟透，汤汁浓稠。
5、最后加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花点缀即可。
注意事项与小贴士1、猪肚的处理是关键，一定要用盐和面粉反复搓洗，去除粘液和异味，这样炖出来的猪肚鸡才不会有异味。
2、炖煮的时间要足够，让鸡肉和猪肚都炖得酥烂入味，这样猪肚鸡的口感才会更好。
3、可以根据个人口味加入一些草药或调料提味，比如枸杞、红枣、当归等。
如此烹制的猪肚鸡，色香味俱佳，鲜香可口，是一道营养丰富的传统佳肴，希望您能喜欢！
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