所需材料：
鲤鱼1条、土豆适量、莲藕适量、青椒1个、洋葱1个、姜适量、蒜适量、豆豉适量、香葱适量、蚝油适量、郫县豆瓣酱适量、牛油火锅底料适量、五香粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、糖少许、盐适量、料酒适量、鸡精适量、花椒适量、八角等大料少许、食用油适量。
做法步骤：
1、鲤鱼从腹部一分为二，但背部相连，冲洗干净，双面和里面都抹些盐，腌15分钟后，用水冲洗。
2、双面鱼背部都划几道口子，加入各种调料和香料腌制三小时。
3、土豆和莲藕切条后清水浸泡，同时准备其他配料。
4、烤箱预热后，鱼铺在烤盘上，刷上炒过的油，送入烤箱中层烤半小时。
5、准备炒制材料：洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条等。
6、用刷鱼剩下的油炒制调料：豆瓣酱、牛油底料、姜蒜末等，炒出红油香味后加入蚝油等调味料。
7、鱼烤到一半时，将炒好的调料均匀地淋在鱼上，再继续烤5分钟。
8、最后把烤好的鱼取出烤盘，撒上葱花或香菜即可。
小贴士：在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整调料用量和烹饪时间，为保证食材的新鲜和口感，建议选择优质的食材进行烹饪。
王刚万州烤鱼是一道色香味俱佳的烤鱼菜品，通过上述步骤，您可以轻松在家制作出美味的烤鱼，关键在于选用新鲜的食材和适当的调料，以及掌握好烤制的火候和时间，希望您能按照这个配方成功制作出美味的烤鱼！
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