鱼露，这一发源于广东潮汕的咸味调味品，承载着深厚的饮食文化，它色泽呈琥珀色，味道咸而带有鱼类的鲜味，为潮汕菜增添了一抹独特的风味，让我们更深入地了解这一美味的调味品。
鱼露的制作过程颇为讲究，选用鲜鱼及水置于大缸中，经过阳光的洗礼和时间的沉淀，自然发酵蒸馏而成，制作中还会加入小量砂糖、大蒜、辣椒及柠檬等调味料，以增添其风味，这一过程通常需要3至6个月的时间，甚至更久，每一滴鱼露都是时间的馈赠。
鱼露的应用广泛，不仅在潮汕菜中大放异彩，也渐渐成为东南亚料理的常用调味料，无论是海鲜、沙律还是其他菜肴的烹煮，鱼露都能发挥出其独特的作用，它亦可作为蘸料，为食物提供额外的调味，如食用煎蚝饼时，蘸上鱼露，更是美味非凡。
鱼露的制作原料主要是小鱼虾，经过腌渍、发酵、熬炼后得到味道鲜美的汁液，它不仅味道可口，还含有丰富的营养，是极具特色的调味品，在我国的广西防城港，由于盛产鱼露，因而素有“鲶汁之乡”的美誉。
使用鱼露时，只需按照烹调的需要，将其适量加入菜肴中即可，对于不习惯鱼露腥味的朋友，可以搭配山西醋去腥，或者加小磨油提香，鲜小米椒圈作为调味料，而在一些地区，生洋葱片也是与鱼露搭配的绝佳选择。
尽管鱼露具有丰富的营养价值和独特的风味，但研究发现其中含有亚硝酸胺等有害物质，且消耗量与胃癌的发生有明显关系，建议大家不要频繁使用鱼露，偶尔用来调味增鲜即可。
在烹调中，鱼露的用途广泛，可以用于腌制鸡肉、鸭肉、猪肉等，让肉类更加鲜美；在做汤时滴几滴鱼露，能让汤品更加美味；炒青菜时加入鱼露，可以让蔬菜更加鲜嫩可口；在做凉拌菜或泡菜时，鱼露也是不可或缺的调料。
鱼露作为一种调味品，其鲜美味道和独特风味是无法替代的，只要合理使用，偶尔品尝，就能感受到这一美味调味品带来的舌尖上的盛宴，无论是在家中烹饪还是在餐馆品尝，鱼露都会为你的餐桌增添一抹独特的风味。
