脏脏包怎么做
配料：
高筋面粉300克、可可粉15克、低筋面粉100克、细糖40克、盐8克、奶粉12克、酵母6克、牛奶270毫升、黄油40克、片状黄油200克、黑巧克力100克、淡奶油100克、可可粉适量
烹饪步骤：
1.把除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档揉成团后转3档揉面。
2.面团揉至较光滑时加入软化的黄油，1档至黄油吸收后继续用3档揉面。
3.面团揉至扩展阶段，有较好的拉伸性即可。
4.将面团整圆后用保鲜膜盖好，松驰10分钟后将面团压平，盖好放冰箱冷冻约30分钟。
5.将片状黄油切块拼方正，上下垫保鲜膜，用走锤（不锈钢擀面杖）正反交替慢慢敲打平，擀成边长约为19cm的正方形，放冰箱冷藏备用。
6.黄油可提前取出，再取出冷冻好的面团，软硬度要差不多状态。
7.把面团擀成边长约为26cm的正方形状，把黄油斜90度放在面团正中间。将面团的四角折起包裹住黄油（不要裹入空气），捏紧连接处。
8.正反面交替将面团擀成约60cm长的长方形状。
9.面团的左边先折1/3，再把右边盖上去，整理贴合好，完成一次3折。
10.将面团延折的方向再次擀长，完成第二次3折（视面团状态直接第三次折叠或者冷藏松驰30分钟再折）。
11.面团再次延折的方向擀长，完成第三次3折，折好的面团包好放冰箱冷藏松弛30分钟。
12.将冷藏好的面团取出，擀成约0.6cm厚、宽约16cm的长条状。
13.切除两端后，将面片分成约8cm宽16cm长的长条状，取一份面片，一端放上巧克力后卷好。
14.面团放在垫油纸的烤盘上。
15.将面团放入发酵箱，设置温度28度，湿度75%，进行发酵约2小时至2倍大小，发酵好的面团切面层次较分明。
16.热风循环烤箱，提前200度预热好，面团移入烤盘后放入中层烘烤，烘烤至面团完全膨胀后转180度继续烤，烤至表面颜色金黄即可，共约15分钟。
17.面包出炉后放置网架冷却。
18.制作巧克力酱，将淡奶油加热至旁边起小泡后倒入巧克力中，隔热水，慢慢拌至细腻顺滑状态。
19.把面包放在网架上，架在垫了保鲜膜的烤盘上，把巧克力酱淋上后，筛上可可粉，美味的脏脏包就做好了。
脏脏包是什么？为什么这么火
脏脏包就如同他的名字一样，脏 脏，但吃起来却格外的好吃~
就在不久之前，还不知道“脏脏包”是什么东西？
只知道微博上各路明星为它疯狂打call，刘若英、李艾也不顾形象，满脸脏脏、满手脏脏！
纯脂巧克力，淋在法式可颂面包，外面一层再撒满丰富的巧克力粉，这就是脏脏包！
脏得如此美味！第一口咬下去，简直幸福得要飞起！
你可能会说，不就是一只巧克力面包吗？凭啥火成这样？
在所有的网红甜点里，脏脏包是做起来最麻烦的。因为，它的本质是可颂面包，而可颂面包有多麻烦，做过的小伙伴都知道。
脏脏包确实是名副其实的脏，但这个脏却带来了秒回童年的快感。
还记得小时候吃面包或蛋糕的样子吗？
不顾形象地大快朵颐，恨不得把整个脸都埋进巧克力的甜蜜中，直到吃成了一只小花猫。
而现在，一口脏脏包吃下，瞬间就回到了无忧无虑的童年。
所以不管是男神女神，网红还是路人，都跑到了北京三里屯太古街的一家店去排队，就算排上好几个小时，也要吃到网红脏脏包！
说起来，脏脏包真的是让人又爱又恨，爱它浓郁的巧克力香，搭配上馥郁的可颂面包，真的是让人吃得嘴巴边手上全是脏兮兮的也全然不顾，将所有形象抛到九霄云外，又恨它的高热量，可谁叫它呼声这么高呢~
目前在上海有店售脏脏包哦！
生产厂家是来自广东惠州的华宝食品厂，一家具有30年历史的老品牌！为了保证面包和蛋糕的品质，全国快递顺丰或者中通配送，现做的美味直接“飞”到家门口，不仅省去出门排队烦恼，也不用再担心会变质变形。只管放心购买！
店名
华宝食品
配送方式
全国地区可快递派送
芝心包和脏脏包混搭6个起售
中通12个132元包邮，顺丰快递6个90元
网红脏脏包,浓郁巧克力配甘纳许,搭配巧克力可颂酥香口感,咬开就在口中层层叠叠散开,果然是有网红风格,让人又爱又恨, 恨嘛当然是热量.这次是完全手工揉面,手工开酥,消耗了不少热量,所以热爱劳动的亲们是不会胖的~
这个网红做起来其实也不是很简单，小果儿给你推荐一个超详细的脏脏包制作食谱，希望能帮到你哦~~
主料
高筋面粉200克
低筋面粉50克
糖粉30克
可可粉12克
水110克
鸡蛋50克
干酵母5克5克
奶粉8克
盐5克
黄油25克
黄油（裹入用）130克
巧克力50克
淡奶油50克
最详细最正宗网红脏脏包的做法步骤
1. 配料：可做5-6个 巧克力可颂面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，糖粉30克，可可粉12克, 水110克, 鸡蛋50克, 干酵母5克，奶粉8克，盐5克，黄油25克，黄油130克（裹入用） 巧克力甘纳许: 巧克力50克,淡奶油50克 表面装饰:可可粉适量 烘焙：180度，20-25分钟左右 1、 准备好巧克力可颂面团的所有材料.黄油室温软化
2. 将面团中所有的材料（除黄油25克和裹入用黄油130克）， 揉成光滑的面团。
3. 加入25克黄油,继续揉面团。
4. 直至揉成光滑面团,可以拉开会断开的膜就可以了,随后裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏松弛20分钟。
5. 将130克裹入用黄油切成片，整齐的码入小号保鲜袋中。
6. 用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片, 放入冰箱冷藏。
7. 将步骤4中松弛好的面团取出，在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片，比黄油片大概大一圈就可以了.
8. 将黄油片从冰箱取出，放在面片的正中央
9. 将面片四角向中央折叠,完全包裹住黄油片
10. 用擀面杖将面片擀开,擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片，不要过于用力将面片擀破。
11. 将面片从1/3处向内折叠, 另外一边也同样向内折叠，完成第一次三折,放入冰箱冷藏松弛15分钟.
12. 松弛好的面团取出，重复步骤10-11,完成第二次三折。随后再重复步骤10-11, 总共完成三次三折. 将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟 TIPS:如果面团状态好,可以连续完成三折步骤.但是如出现黄油融化,漏油,擀开时候回缩严重,就马上放回冰箱冷藏松弛,直至面团状态良好容易操作.
13. 松弛好的面团取出,擀成薄厚均匀的5mm左右厚的长方形面片
14. 切掉边角不整齐的部分,将面片五等分，切成五片长方形的长面片。
15. 直接卷起就是不夹馅的可颂,也可以在一端放一小块黑巧克力作为夹馅.这次制作一部分夹馅和一部分不夹馅的.
16. 将面片一段卷起推进，快卷到头的时候，刷一些水，随后完全卷起来。
17. 卷好的面团均匀整齐, 这样发酵后才会平整
18. 卷好的面包放在烤盘中，每个面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行发酵，大约60分钟左右，发酵至原先的两倍大小。 TIPS：可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序，发酵温度控制在30度以内，不然面包中的黄油会融化导致失败。
19. 发酵好的面包放入预热好的烤箱中，180度， 20-25分钟左右
20. 面包内部烤透,不沾粘.
21. 开始制作巧克力甘纳许:将鲜奶油和巧克力放入一个可微波炉的玻璃碗中.
22. 放入微波炉中加热2分钟,取出后先不要搅拌,就这样室温静置五到十分钟.
23. 随后再用刮刀搅拌均匀,就成为光滑的巧克力甘纳许.
24. 将巧克力甘纳许刷在面包上面
25. 撒上可可粉,网上脏脏包就做成了
以上内容由豆果美食优质用户翻糖mm编写
==================================================================
解锁更多美食请移步“豆果美食”微信公众号
或“豆果美食”新浪微博官方账号
其实我不太明白这个“脏脏包”是怎么火起来的，但是后台和下厨房问的宝宝确实挺多的。有求必应的我（骄傲脸）赶紧研究了一下这个“脏脏包”的菜谱，哇，之前还真是小看了这个网红，别看它是网红款，但是对操作者的要求真的不低，可以说是“网红里的专业级”了，难怪辣么多小伙伴问问题~~
先别慌，所谓“解决你在厨房遇到的一切不知所措”，经过我多次尝试，现在已经改良了脏脏包的做法，探索出了成功率最高的菜谱，请放心大胆做吧！
对于这种酥皮类点心，最大的问题就是容易混酥，和拿破仑一样，我在裹入油里面加入了“可可粉”，不仅丰富了风味，而且粉类的加入使得“裹入油”变得不容易融化，大大地降低了混酥的可能性哦~
先来敲个黑板
1、面团一定要打到完全，否则不容易擀开，并且在最后发酵的过程中可能会断裂
2、开酥时，防粘一定要做好，手粉的量不能太少，否则容易破皮
3、开酥前先在心里想好步骤，手底下模拟一遍动作，一旦开始就一定要快，天下武功唯快不破，越慢越紧张，也就越容易出错
配方用料
这次使用的是2次四折的方法进行开酥
主面团
高粉 185克 | 低粉 20克
冰水（0度带冰）90克
牛奶 28克 | 全蛋 12克 | 砂糖 12克
盐 8克 | 黄油 12克
鲜酵母 8克 | 黄油 12克
可可黄油（裹入）
黄油 125克 | 可可粉 14克
甘纳许
38%牛奶巧克力 35克
70%黑巧克力 70克
淡奶油 65克
配方步骤
1、先制作可可黄油，将配方中的黄油软化
2、加入可可粉，搅拌均匀
3、用保鲜膜包好，整成长方形，冷藏定型（这步最好前一天晚上做）
4、制作面团，将面团中的所有材料一起放入厨师机，搅拌至完全，即弹性延展性取得平衡，如果使用拉膜的方法检视，能拉出很薄但依然很结实的薄膜
5、将面团略滚圆后，擀成长方形，放到烤盘上包好保鲜膜，冷冻15分钟（家用冰箱，商用的10分钟左右拿到冷藏）
6、将定型好的可可油从冰箱取出，用擀面杖将其敲薄敲软
7、在操作台上撒上足够的手粉
8、将面团擀到可可油面积的两倍大，并将可可油放在中间
9、用面团将可可油包好
10、将面团擀长到50cm左右
11、向叠被子一样往中间折，左边或者右边多留一些都行，不要居中。
12、再将面团左侧提起，对折。
紧接着就进行第二次四折，同样地，将面团擀到50cm长后
13、切掉两头“面多油少”的边角
14、以同样地方法折叠（先不居中的“叠被子”，再对折），包好保鲜膜，冷藏松弛30分钟
15、取出松弛好的面团
16、擀成40*22cm左右
17、修掉四周的边角，以8*14裁切面团，一共能切出6个
18、取其中一片面团，在下方摆上一条耐烤巧克力（也叫入炉巧克力，我用的是可可百利的）
19、由下向上折叠后，再放上一条巧克力
20、继续向上卷起，收口朝下，放到烤盘上，稍微按平，避免面团在烤盘上滚动
21、发酵箱温度28，湿度80，发酵大约2小时，发好的面团用手指按起来会感觉空空的，入炉前在表面刷全蛋液
22、烤箱上火195，下火150（家用烤箱180-190），烤18分钟左右，出炉后放到晾架上晾凉
23、制作巧克力甘纳许，巧克力微波炉融化（完成时温度大约45度），淡奶油回温（55-60度）
24、将淡奶油多次少量加入巧克力中（至少分5次），每次都要搅拌均匀后，再加下一次
25、最后用蛋抽使劲搅拌均匀
26、将甘纳许挤到烤好的面包体表面
27、最后撒上可可粉。诺，你要的脏脏包~~
天天做烘焙喂姜先生，已经彻底把他的嘴养刁了。这次他很给面儿地全吃完了，可见确实不错。
PS：捂脸卖产品
冬季气温低，食物容易保存，决定做一些好运输的甜蜜美味分享给大家。下单后现做，顺丰（邮费）到付发出。
我亲手制作的蛋糕卷和网红面包，就在公众号 烘焙疯子Ella的空间 想吃就来吧~不用排队哦~
脏脏包其实就是高级版的巧克力可颂，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变“脏”，因而得名“脏脏包”。
起源于上个月在北京三里屯的一家网红店，她家每天只售两炉脏脏包，分别是12点和17点，一炉限量100只，一人现买2个，颇有饥饿营销的意味。
做烘焙我们是认真哒，网红款也是做到极致，如果想尝鲜。欢迎关注焙尔妈妈😝
网红脏脏包
巧厨烘焙日记“参考份量6个烘烤时间：20分钟”
用料主料- 面包粉180克
- 蛋糕粉35克
- 可可粉10克
- 酵母6克
- 片状油（黄油）150克
- 细砂糖12克
- 淡奶油20克
- 鸡蛋15克
- 牛奶110克
- 黄油10克
- 盐5克
- 巧克力夹心60克
- 黑巧克力40克
- 淡奶油40克
- 可可粉适量
除黄油外所有原料混合打成面团初步扩展阶段
2.将黄油加入混合打成面团完全扩展阶段，拉出手套膜
3.放在硅胶垫上松弛30分钟
4.制作巧克力淋酱，淡奶油加热加入巧克力中搅拌到巧克力融化
5.将松弛好的面团擀开
6.放入片状油
7.包好，不漏油
8.用擀面杖擀开成长方形
9.对折3次，冷藏片刻，擀开对折3次，即3*3*3开酥（重复3次即可）
10.将最后擀开的面皮，切去4边，切宽度一样的长条
11.取一条酥皮包上一条巧克力耐烤条
12.滚一圈在放一条重复3次
13.将脏脏包酥皮朝上放入烤盘中
14.38度醒发1小时，190度上下火烘烤20分钟
15.淋上巧克力酱
16.撒上可可粉即可食用
自制微波炉版脏脏包
所需材料：三个鸡蛋，低筋面粉60克，酸奶或者牛奶100克，椰蓉，可可粉，香甜味沙拉酱，白糖60克，
先将蛋白和蛋黄分别打入碗中，
在蛋黄中倒入100ML的奶，15克的糖，60克低筋面粉，一起搅拌均匀
再打蛋白，具体操作如下图
蛋白打好后将三分之一倒入蛋黄中上下翻拌，不要搅拌哦，容易消泡，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中再翻拌
翻拌好后倒入磨具中，轻轻震出气泡，放入微波炉中，摁火力键，时间选2分钟左右即可，时间到后取出脱模，在盘底撒上可可粉，蛋糕上涂上一层沙拉酱，再撒上椰丝，轻轻的将蛋糕胚卷起（如图6），卷好后再撒上后一层厚厚的可可粉，脏脏包就做好了
自己做的，也许没有蛋糕店那么精致，但是做起来比较方便，味道也不错的
脏脏包正如其名，它看起来确实脏脏的，吃完后满嘴，满手都是脏的，就是用巧克力和面的起酥包脏脏包其实就是高级版的巧克力 可颂
主要原料：高筋面粉，凉水，酵粉，奶粉
第一次看到脏脏包是在朋友圈，一个甜品站发的朋友圈
听到这个名字倍儿亲切，又特别可爱，而且很生活平民化，从名字里面都能知道吃完之后要干嘛😄.
能🔥起来，的确从名字就吸引了很多人，挑起了很多人的兴趣.本人我特别亲昵脏脏包.
不过到12.19号我一直都没去尝试，因为巧克力太甜牙齿酸疼，也怕胖.
这样的图片，刚烘培出来的脏脏包是不是很诱人，留着巧克力.
那天晚上收到同事送的巴黎贝甜的脏脏包，心想着尝尝不能多吃.
12.19号想着放了一天冰箱得吃了，而且幻想冷藏的脏脏包说不定特别好吃，我就试试.
脏脏包内部像是牛角包的层层酥感，表面的巧克力因为冷藏并没有晕的太开，馅的巧克力条因为冷藏咬下去更带劲. 其实并么有那么甜
不过晚上吃了还是有点罪恶，脏脏包还是留在幻想中去品味.
那一天晚上看到杜海涛也在吃脏脏包，好想告诉他，冷藏味更佳.
很高兴回答朋友的问题，脏脏包是一款网红面包，漂亮的不像实力派，一波迷妹为之打call，上线之后就成为晒圈、微博打卡必备你从未吃过让你如此抓狂的面包！史上最污污污污的面包，一天卖出n+只脏脏包，双重巧克力叠加口感。
其实归根到底脏脏包是一款起酥面包，其包裹着特制香醇的巧克力馅儿，外面淋上一层巧克力酱，再洒落可可粉，看起来确实脏脏的，吃完以后嘴巴和手上会沾上巧克力而变 " 脏 " 因而得名 " 脏脏包 "。因其口感极好，网上爆出在实体店购买时经常需要排队，最终成为一种供不应求的网红爆款小吃。
作为一款网红面包，红起来除了味道好之外，营销也很重要，排队的供不应求，每天限量供应，这些都会引起骚动，一般都是先从几家网红店开始，大家排队买到以后会晒个朋友圈，微博什么的，然后就开始流传起来，要是有明星晒个朋友圈那这个就会更火了。所以对待带”网红“两个字的事物，我们都要先去了解分析一下，不要人云亦云，也不要盲目追随，就像现在的”网红脸“这些也不是一件好事。
以上就是我对这个问题的回答哦，希望对朋友有帮助哟，我是一枚爱生活爱烘焙的美食博主，如果你也是爱生活爱美食的伙伴，欢迎关注我的头条号哟，更多美味食谱和烘焙资讯都会在我的头条号更新哟，感谢朋友的支持。
喜欢我的回答就点赞、转发和关注我的头条号来支持我吧，如有任何问题欢迎在评论区给我留言哟，Vivi看到会第一时间回复的。祝朋友健康幸福！