材料准备：
鸡肉500克，洋葱四分之一个，凤梨数片，青椒、红椒各半个，鸡蛋1个，太白粉/玉米淀粉20克，番茄酱3大匙，白醋、白糖各适量，喼汁（一种调味品）半小匙，盐、食用油适量。
制作步骤：
1、前期处理：
- 凤梨切小块，青红椒切丁。
- 鸡肉块用少许酱油、糖和盐进行腌制，时间约为30分钟，这样能使鸡肉更加入味。
2、调味料准备：
将所有调味料（番茄酱、白醋、糖、喼汁等）事先混合均匀，放置一旁备用。
3、鸡肉处理：
- 鸡肉先沾上蛋液，再裹上太白粉或玉米粉，轻轻拍去多余的粉。
- 放入已热好的油锅中，炸至三至四分钟，直至表面呈金黄色。
4、炒制过程：
- 烧热锅后加油，先炒洋葱至透明状，再加入青红椒翻炒两分钟。
- 倒入已准备好的调味料，煮沸后转小火，加入太白粉和水调成的浆糊，使酱汁变得浓稠。
- 加入炸好的鸡块和凤梨丁，迅速翻炒均匀，使鸡块与酱汁充分融合。
另一道家常红烧鸡块做法：
材料准备：
仔鸡500g，盐适量，姜1块，葱1段，香葱适量，生抽、老抽、料酒各适量，白糖1茶匙，干辣椒5个，青椒1个。
制作步骤：
1、初步处理：
鸡肉切块后进行焯水处理并沥干，姜、葱切好备用。
2、炒制过程：
- 锅中加油烧热后放入姜片、葱段进行翻炒至出香味。
- 加入鸡块煸炒至微黄后，倒入生抽、老抽、料酒进行调味。
- 加入白糖和适量的盐继续翻炒至颜色均匀。
- 倒入适量的开水，水量需没过鸡块。
3、红烧过程：
- 大火烧开后转中火继续炖煮约30分钟。
- 待鸡块炖至入味后，大火收汁。
- 最后加入青椒块进行翻炒，出锅前撒上香葱增香。
无论是哪一种红烧鸡块的做法，都能让鸡肉鲜嫩多汁、味道醇厚，只需按照步骤仔细操作，再根据自己的口味稍作调整，就能做出一道美味的糖酥红烧鸡块或家常红烧鸡块。
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