春菜，这一名称在植物学中其实有多重指代，虽然其中一种学名为香椿，但春菜并非仅指香椿这一种植物，春菜这一称呼常用于描述莴苣属的蔬菜，其丰富的营养和多样的形态令人印象深刻。
在春季的生机盎然中，春菜以其独特的姿态发芽生长，其叶片背面常呈现出粉绿色的色泽，展现出一种自然的美丽，其圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短枝之上，繁花似锦，花萼外被柔毛，内含睫毛，花瓣则为长圆形的白色，显得清丽脱俗，花盘无毛，近似念珠状，更增添了其独特的魅力。
在植物分类学中，春菜有时也被称为莴苣，这种蔬菜的叶子占据了大部分的比重，茎部相对较短，常常被叶子所遮盖，这并不妨碍它成为营养丰富的佳品，其中含有人体所需的多种维生素，当春菜长成球状时，它又有了结球莴苣或结球生菜的别称，这无疑增加了它的多样性和趣味性。
莴苣的别名众多，如春菜、千金菜、茎用莴苣等，这些不同的名称实际上都是对春菜不同部位的俗称，反映了人们对这种蔬菜的多样理解和亲切的称谓。
春菜这一名称虽然有时指香椿，但更多时候它是莴苣属蔬菜的统称，其独特的形态和丰富的营养使其成为人们餐桌上的佳品，而其多样的别名则体现了人们对这种蔬菜的深厚情感和亲切称呼。
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