原料秘籍
为了制作出100个色香味俱佳的梅花糕，我们需要以下优质材料：
精选上等白面粉4公斤，这是糕点的基础，确保口感与质地。
醇厚豆沙3.5公斤，为糕点增添了丰富的味道。
白砂糖150克，为甜度加分。
糖猪板油丁500克，为糕点带来油润的口感。
红绿丝75克，增添色彩与口感层次。
食碱15克，帮助面团发酵。
适量的豆油和清水，用于调和水油。
制作流程
第一步：调浆醒面
将2公斤面粉与等量温水混合，用长柄铁勺搅拌均匀后静置5-6小时，再加入剩余的面粉与温水，用力搅拌至面浆均匀且黏稠无疙瘩，将食碱溶化后加入面浆中，搅拌均匀后待用，将豆油与清水调制成水油备用。
第二步：模具准备与面浆注入
模具与铁盖需在中火上烧烫，用刷子蘸水油涂抹模具孔，使面浆更易附着，随后，用铜壶将面浆均匀地注入模具孔中（只填半孔），轻轻转动模具，使面浆均匀地黏附在孔壁上，置于炉上，用竹片将面浆刮向孔的四壁。
第三步：馅料添加与装饰
在每个孔内加入豆沙、糖猪板油丁等馅料，接着撒上白砂糖、红绿丝等装饰，用面浆填满孔洞后加盖烧制。
第四步：烧制与装盘
烧制过程中需多次加盖与开盖，确保糕点熟透，时间到后打开盖子，用铁铲将梅花糕与模具分离，挑起装盘。
家常版梅花糕制作指南
第一步：和面
取面粉150克，与温水按照1:1的比例混合调匀，放置3小时左右让面团充分醒发，加入泡打粉或食用碱，以及少量温水到面糊中，搅拌均匀。
第二步：准备配料
花生、葡萄干、山楂、枣等果脯处理后备用，可根据个人口味添加或替换。
第三步：烧制过程
在一个煎锅中放入模具，模具内刷少量油，依次倒入面浆、豆沙馅，喜欢甜的话可撒一点白糖，最上层再注入面浆，然后摆放果脯等配料，盖上盖闷煮8分钟左右即可出锅。
虽然形状可能不及专业店家那般标准，但自家制作的梅花糕别有一番风味，味道绝对不输哦！快来试试吧！
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