想要领略海南的独特风味吗？那就一起来学习如何制作美味的海南陵水酸粉吧！
步骤一：准备主料
将大米泡软后磨浆，进而制成净粉条，这一步骤与制作“海南粉”时的方法颇为相似。
步骤二：处理配菜
将牛肉切块后放入滚水锅中煮约两分钟，捞出控干水分，随后热油炸至熟透，再切片待用，花生米、鱼饼以及沙虫干也要慢炸至熟脆，然后捞出备用，热锅加生油爆香蒜泥，将蒜泥渣和熟生油盛起待用。
步骤三：调制酸粉汁
在原锅中加入姜汁爆香，然后倒入冷开水中，再加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸酱、精盐、白糖、米醋和芝麻油，混合搅和均匀，这样酸粉汁就准备好了。
步骤四：制作粉糊
清汤煮开后，加入南乳酱、老抽王、蚝油进行搅匀，随后，将面粉与生粉混合成的水淀粉慢慢加入，不断搅拌直至成熟，这就是粉糊了。
步骤五：组合成菜
在碗中抓入适量的净粉条，然后依次加入牛肉干、鱼饼片、脆花生米、用汤滚熟后切短的韭菜等蔬菜，再淋上酸粉汁和粉糊，加上蒜香油、香菜和辣椒酱，充分搅拌后即可享用。
关于陵水酸粉的海南风情
陵水酸粉是海南省的一道特色小吃，其酸辣甜香的味道令人回味无穷，因其起源于陵水这个黎族自治区，且以陵水制作的酸粉最为正宗美味，故得名陵水酸粉，尽管它在海南省内广泛传播，有时也被称作海南粉，但陵水酸粉的名号始终代表着最地道的味道。
这道小吃佐料丰富，醋和甜味调料是不可或缺的元素，粉丝是其主要构成，与当地的米粉有些许相似却又独具特色，还会加入通心菜、韭菜、香菜等蔬菜，以及用油煎过的花生米增添香气，海鲜如鱿鱼干、鱼饼等也是常见的加入食材，对于喜欢辣味的人，还可以自行加入辣椒酱，而陵水的小灯笼辣椒更是独有的调味佳品。
无论是游子回家还是举办喜庆酒宴，陵水酸粉都是备受喜爱的佳肴，其历史渊源虽难以考证，但其独特的味道和制作工艺已经让无数食客为之倾倒，对于陵水人来说，更是有着特殊的情感纽带，无论男女老少都对其情有独钟。
价格与分量
一碗正宗的陵水酸粉价格通常是三块钱，但品尝过后你会觉得物超所值，甚至愿意多花三块买大碗的，在海南，这道美食不仅是一道菜肴，更是一种情感的寄托和文化的传承。
快来动手试试吧，让这道美味的陵水酸粉为你的味蕾带来不一样的体验！