准备材料
五花肉6-8两、老抽、冰糖、葱白、姜片、桂皮、八角等。
做法步骤1、五花肉切块，焯水后用粗针扎些小孔，避免煎的时候溅油，也更入味。
2、热锅起油，将肉皮朝下小火煎一会儿，至肉皮金黄。
3、肉皮煎好后，放入冰糖炒糖色，小火炒至微微鼓泡即可。
4、把五花肉倒进锅翻炒上色，小火慢炒。
5、加入姜块、葱白、八角、桂皮及其他调料，加水（要一次性加足），转小火炖煮2小时。
6、待汤汁收干，肉质软糯，即可出锅。
注意事项1、红烧肉烹饪过程中，全靠经验，熟能生巧，多加练习。
2、炖煮过程中切勿常起锅盖，以免肉质走油，味道进汤里，影响口感。
3、起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。
这样，一道美味的家常红烧肉就做好了，根据个人口味，还可以加入一些其他配料，如啤酒、白酒、黄酒等，以增加风味。
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