在南方，有一种特殊的植物，它的名字虽然听起来像是一种果子，但实际上却是一种制作凉粉的神奇材料，这种植物，人们亲切地称之为“凉粉草”。
顾名思义，凉粉草是一种唇形科植物，其外貌与薄荷有些许相似之处，它的叶子呈卵形或卵状长圆形，主要分布在我国的南方地区，如广西、广东、台湾、浙江和江西等地，利用凉粉草制作凉粉的过程相对简单，晒干或使用鲜草，放入锅中煎煮，再通过纱布过滤出其浆液，加入米汤或淀粉，经过一番搅拌熬煮后，待其变得黏稠，倒入容器中冷却凝固，一道夏日消暑佳品便大功告成。
除了凉粉草，还有一种名为“凉粉籽”的果子也能制作凉粉，这种果子学名叫薜荔，分布广泛，几乎遍布国内各地，它长得像无花果，是一种藤蔓植物，常常在花园和城里的墙壁上见到，用凉粉籽制作凉粉同样简单，只需晒干种子，用纱布包裹后浸泡在清凉的井水中，不断揉搓至无黏稠液体流出，再放入冰箱冷藏几个小时，一道清爽Q弹的凉粉便完成了。
还有一种名为臭黄荆的植物，虽然名字听起来有些吓人，但它实际上有着其他高雅的名字，如神仙树、观音树等，这种植物制作的“神仙豆腐”是古代的充饥与消暑之选，如今更是成为了特色小吃，尽管它闻起来有点臭味，但在炒食或制作其他食品时并不会残留臭味，反而美味可口，制作时只需用草木灰水或牙膏、钙片水帮助凝固即可，制成的豆腐碧绿如翡翠，口感清香味浓，营养丰富。
最后要介绍的是橡子——松鼠的最爱也能成为制作凉粉的食材，小时候橡子曾是受欢迎的野果，虽然橡子做豆腐的过程稍显复杂，需要先去除苦涩味，但制成的橡子豆腐却具有很好的解暑效果，经过一系列的处理后，如浸泡、磨碎、加热等步骤，最终得到的橡子豆腐不仅可以煎炒烹炸，还能晒干后慢慢享用，夏天时切成小块，拌上各种调料，更是消暑解渴的绝佳选择。
这些看似不起眼的植物和果实，经过一番处理和加工，都变成了夏日里的一道道清凉美食，它们不仅带给我们口腹之欲的满足，更在炎炎夏日中为我们带来了丝丝凉意和无尽的回忆。