鳕鱼300克，豆豉100克。
调料准备：
植物油25克，香油5克，酱油、甜面酱各5克，白砂糖3克，料酒5克，盐3克，以及切好的大葱5克、姜2克、大蒜4克。
烹饪步骤：
1、鳕鱼经过精心挑选后，被洗净并切割成薄片，撒上精盐和酱油进行短时的腌渍，使其更加入味，随后，将鳕鱼片放入六成热的油锅中过油，快速捞出并控干油分，以保持其鲜嫩的口感。
2、葱、姜、蒜也被精心处理，切成细末，这些佐料在炒锅中被热油炝炒，散发出诱人的香气，为后续的调味打下基础。
3、炒锅再次加热，放入甜面酱和豆豉进行煸炒，豆豉的独特香味与甜面酱的醇厚味道相互融合，令人垂涎，烹入料酒、酱油、精盐和白砂糖，调制成浓郁的酱汁。
4、将过油的鳕鱼片重新放入锅中，轻轻翻炒，使鱼片充分吸收酱汁的味道，随着翻炒的进行，鱼香与酱香交织在一起，形成一种难以抗拒的诱惑，当鱼熟汁浓时，淋上香油，撒入味精提味，一道色香味俱佳的豆豉油鳕鱼便大功告成。
小贴士：
在烹饪过程中，火候的掌握至关重要，鳕鱼需过油而不宜过久，以保持其鲜嫩；而酱料的煸炒则需要足够的时间和温度，以确保其味道充分释放，佐料的搭配也是关键，豆豉和甜面酱的搭配为这道菜增添了丰富的层次感。
品尝时刻：
豆豉油鳕鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，与浓郁的酱汁相得益彰，每一口都充满了豆豉的香气、甜面酱的醇厚以及鳕鱼的鲜美，这道菜不仅满足了味蕾的需求，更带来了一场味觉的盛宴，无论是独自品尝还是与亲友分享，都是一种美好的享受。
0