1、御用佛跳墙：这道菜是清宫里的皇室御膳，由满族厨师在保留制作工艺的基础上，增添了鹿肉、飞禽等野味而成。
2、黄焖鱼翅：以番邦进贡的鱼翅为主料，佐以鸡汤料理而成，是清朝晚期非常受欢迎的一道宫廷菜。
3、雍亲王府烧鹿筋：以梅花鹿筋为主料，佐以其他食材，为养生佳品，祛风湿，还利肠胃。
4、爆炒凤舌：这道菜的主料是禾花雀舌，因为数量十分稀少，有“天上人参”的称誉。
5、荷包里脊：大清宫中的一道传统菜肴，以猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料制作而成。
6、樱桃肉：以猪肉切块调味，佐以新鲜樱桃制成。
7、百鸟朝凤：一道清代乾隆年间的宫廷菜，以百鸟和珍禽异兽制成，象征吉祥。
8、清炖肥鸭：自唐代起历代的帝王将相都极好吃鸭，宫中摆宴必备全鸭，其中清炖肥鸭尤为受慈禧太后喜爱。
关于鲁菜的代表菜品及其特点如下：
1、九转大肠：这道菜色泽红亮，大肠软嫩，不会感觉油腻，其制作过程较为复杂困难，但口感鲜美，兼具酸、甜、苦、辣、咸五味。
2、锅烧肘子：典型的“锅烧”类菜肴，制作过程涉及特殊的锅烧技巧。
3、红烧茄子：虽然常见，但历史悠久，茄子与调料完美结合，味道鲜美。
4、奶汤蒲菜：使用《济南快览》中所提到的蒲菜作为原料，用奶汤煮制而成，味道香醇鲜美。
5、鲁菜的代表还有胶东风味菜、孔府名菜等，具有儒家思想中的包容精神，鲁菜覆盖面广，影响遍及京津塘、山西一带。
仅供参考，具体菜品及制作方法可能因地域和个人口味差异而有所不同。
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