材料准备：
鸡蛋4个、黄油一小块、芝麻若干（可以是白芝麻或黑芝麻）、面粉适量、白糖适量。
制作步骤：
第一步，将鸡蛋打入碗中，加入适量的白糖，使用筷子细心搅拌至蛋液呈现均匀的黄色，将一小块黄油放入微波炉中，稍作加热直至其完全融化。
第二步，将融化的黄油缓缓倒入蛋液中，再次搅拌均匀，这样的操作可以使蛋卷更加香浓可口。
第三步，取一大碗，加入适量面粉，再撒上一些芝麻，芝麻的加入为蛋卷增添了独特的香气和口感。
第四步，慢慢地将蛋液分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下，若可以挂垂，说明面糊已经准备好了。
第五步，清洗并擦干平底锅，切记先不要开火，在锅中舀入一勺面糊，然后晃动平底锅，使面糊均匀地摊开，形成薄薄的一层。
第六步，开小火慢煎，当蛋卷的边沿开始自动与锅底脱离时，就可以进行翻面煎制了。
第七步，当两面都煎好后，迅速将蛋卷倒扣在刀板上，用筷子快速卷起，瞧！一个美味的清徐蛋卷就完成了。
平底锅脆皮蛋卷制作法：
材料：
普通面粉110g、黄油100g、鸡蛋4个、白糖90g、黑芝麻20g。
制作步骤：
前期准备1、将鸡蛋与白糖放入一个大盆中，使用打蛋器充分搅匀，无需打发。
2、将黄油放入微波炉中加热约30秒至完全融化，然后加入蛋液中搅拌均匀。
正式制作：
1、加入面粉和黑芝麻，然后使用工具将其充分搅匀至无颗粒状的面糊。
2、平底锅置于火上，不要开火，舀一勺面糊置于锅中央。
3、手持锅子轻轻转动，使面糊在锅底均匀展开成薄薄的一层。
4、开小火慢慢加热，当蛋卷的一边边缘开始呈现焦黄色并与锅底脱离时，进行翻面再加热至另一面同样程度。
5、将煎好的蛋饼迅速倒在案板上，利用一根筷子快速卷起成蛋卷状，卷到最后时固定一会儿，稍凉即定型。
6、重复上述步骤直至所有面糊用完，这样的平底锅脆皮蛋卷既简单又美味！
另一种蛋卷变奏制作法：
准备材料黄油、鸡蛋、糖、低粉以及各种口味添加剂如白芝麻、海苔粉等。
制作步骤1、黄油隔热水融化备用。
2、鸡蛋加糖打至均匀。
3、将低粉过筛后与其他原料混合拌匀，若想偷懒，不过筛也行，但可能会有小颗粒哦。
4、面糊分成两份，一份加入白芝麻，另一份加入海苔粉以增添色彩和风味。
5、将蛋卷模子放在煤气炉上预热两面。
6、使用勺子舀取一小勺面糊放入模子中，注意不要太多。
7、压紧模子两面加热几十秒至面糊定型。
8、使用两根筷子从前后方向卷起蛋卷并轻压几秒以固定收口。
9、将卷好的蛋卷放在烤网上晾凉即可享用，这种蛋卷口感丰富多变，是下午茶的绝佳选择！