酵母增加了馒头的营养价值，其中含有大量的蛋白质和维生素B族、维生素D等，下面详细介绍用酵母蒸馒头的两种方法。
方法一：干酵母速发
1、准备材料：低筋面粉或中筋面粉300克，干酵母3克，温水150克，白糖10克，玉米油8克等。
2、先把3克酵母用25克温水泡开。
3、将面粉、糖、色拉油、泡好的酵母以及剩下的温水混合均匀，揉成光滑面团。
4、把面团整形，分割成若干等份，放入蒸笼内醒发15到20分钟。
5、冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火焖3分钟左右开锅。
方法二：老面制作法
1、准备材料：中筋面粉、干酵母、温水。
2、将中筋面粉、干酵母和温水混合后放到温暖处发酵。
3、制作老面：将发酵好的面团与新的干面粉和温水混合，揉匀后继续发酵。
4、用老面做馒头时，面团要偏硬，加入的水的用量是面粉的40%左右。
5、整形后放入蒸笼内醒发，然后冷水上锅蒸熟。
小贴士：
1、泡酵母的水要计算在总水量中减去。
2、如果面团筋力大无法整形，可以松弛几分钟再继续操作。
3、馒头整形时不要压得太薄，以免影响发酵效果。
4、醒发时间要适中，过度醒发可能导致馒头内部孔洞过大。
5、蒸制时火候要适中，大火蒸制可以缩短蒸制时间，使馒头更加松软。
分享一些关于酵母发面的注意事项：
酵母发面时，由于酵母成分里本身就有小苏打(碳酸氢钠)，一般不需要再加碱中和，发面体积增大两倍后，可以放入小苏打水揉面，这样可以使馒头更加松软，同时要注意发面过程中的温度和湿度控制，以及醒发和蒸制的时间，这些都会影响到最终馒头的口感和外观。
希望以上内容能帮到你，让你轻松掌握用酵母发面蒸馒头的技巧，记得多加练习，根据实际情况调整材料比例和操作步骤，祝你蒸出美味的馒头！
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