在叮咚买菜，面对生蚝，我们常常会犹豫：是否需要先行处理？对于生蚝而言，其实并不需要额外的“杀”这一步骤，鲜活的生蚝在加热烹制时，其紧闭的贝壳会随着温度的升高自然张开，这是生蚝的天然反应，相反，那些始终保持贝壳紧闭的生蚝则可能是已经死亡的，这样的蚝不宜食用。
观察生蚝的鲜活度，我们可以发现鲜活的生蚝在烹饪后的颜色通常较为净白，相反，那些已经死亡的生蚝则颜色显得相对暗淡，鲜活生蚝的反应非常灵敏，当我们用手指轻轻敲击其外壳时，它会因紧张而迅速将外壳合拢，如果反复敲击都没有任何反应，那么这可能意味着生蚝已经不新鲜或者已经死亡。
在烹饪过程中，活的生蚝遇到高温会自然地将壳张开，如果在烹饪时，不论采用何种方式，生蚝的壳始终保持关闭且没有动静，那么这很可能说明生蚝已经失去了生命活力，这样的生蚝即使被做成菜肴，也不应食用，如果活的生蚝在烹饪之后没有如预期般张开贝壳，有可能是因为受热不均所致。
在叮咚买菜的生蚝选择与处理中，我们应更加注重观察与判断，鲜活的生蚝不仅口感更佳，而且食用起来更为安全，在享受美食的同时，也请确保选购与处理得当，让每一次的用餐都充满安心与愉悦。
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