用料
鲜美的大虾500克
翠绿的大葱50克
提味的花椒15克
增香的姜片6克
调和风味的盐20克
制作步骤
前期准备1、将大虾仔细清洗，用剪刀修剪掉过长、不规整的虾须，保留虾头，无需脱皮。
2、大葱切成细段，每段约等于一个手指的长度，以便更好地吸收虾油。
烹饪过程1、在锅中倒入比日常炒菜稍多的色拉油，加入少许花椒粒和姜片，以增添菜品的香辣和鲜美。
2、当油温适中时，放入大虾，用小火慢慢翻炒，同时撒入少许盐，让虾身在油中均匀受热，前后翻动数次，直至虾身颜色逐渐转为诱人的红色。
3、当虾油自然渗出后，将切好的葱段倒入锅中，迅速翻炒，使葱段充分吸收已经炒成红色的虾油。
4、随着翻炒的进行，葱段会逐渐变软，并散发出浓郁的香气，当葱段已经完全炒软，呈现出金黄色时，即可关火装盘。
菜品特点
这道菜是上海本帮菜的代表之一，大虾的鲜美与大葱的香气完美结合，口感鲜嫩多汁，香味四溢，花椒和姜的加入为菜品增添了独特的香辣味，让人回味无穷，无论是家庭聚餐还是宴请客人，都是一道极佳的选择。
0