原料准备
腐竹 - 150克
黄瓜 - 100克
芝麻油 - 适量
食盐 - 适量
醋 - 适量
鸡精 - 少许
辣椒油 - 2勺
生抽 - 适量
小米辣 - 适量
蒜头 - 1个
葱、香菜 - 适量
制作步骤
1、将腐竹提前放入清水中浸泡约4小时，直至完全变软。
2、准备黄瓜，切成适当大小的段，并备好小米辣和蒜。
3、将泡好的腐竹取出，切成小段，备用。
4、将腐竹段与黄瓜混合在一起，淋上辣椒油。
5、接着加入盐、鸡精、生抽和醋，再撒上切好的蒜末。
6、撒上葱花、香菜和切好的小米辣，轻轻拌匀即可。
7、一道色香味俱佳的腌制腐竹便大功告成，可以即刻享用。
另一种腌制方法
1、将腐竹用冷水冲洗干净，随后用温水泡发，水温控制在40度左右，过高会破坏腐竹的口感。
2、将泡好的腐竹装入筐中，沥干水分，准备蒜蓉、姜末、生抽、陈醋、蚝油、辣椒粉、盐和鸡精。
3、将油烧热后，迅速倒入装有调料的碗中，制成香辣油。
4、将拌好的香辣油淋在腐竹上，再加入香菜、葱丝，轻轻拌匀。
5、一道香气四溢的腐竹佳肴便完成了，可以立即品尝。
无论是哪一种方法，都能让腐竹的味道更加鲜美，带给你别样的口感体验，希望你喜欢这两种腌制腐竹的方法！
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