需准备一碗清水，鱼翅因其大小不一的形态，在处理时需特别小心，需将鱼翅的薄边细心剔除，随后将其浸入水中，当鱼翅在水中浸泡时，用刀仔细刮去其上的沙粒，用冷水持续浸泡约12小时，直至鱼翅变得柔软，应至少更换三次以上的冷水，以确保鱼翅的新鲜度，避免其因不当处理而变质。
待鱼翅完全软化后，将其放入热水锅中进行煮制，时间约一个小时，随后进行开水焖制过程，使用刮刀边刮边洗，确保将鱼翅上的沙粒彻底清除，若仍有未洗净的部分，需再次进行开水烫洗。
在烹饪前，需将鱼翅的老硬部分与软嫩部分分开处理，老硬的鱼翅需焖煮六个小时，而软嫩的则需五个小时，特别需要注意的是，煲煮鱼翅时不宜使用铁锅或铜锅，因为鱼翅中的硫蛋白质遇到铁、铜会引发化学反应，生成如硫化铁等物质，使鱼翅的颜色变黑，影响口感，建议选择瓷缸、不锈钢等器皿进行煲煮，以保持鱼翅的原汁原味和色泽。
整个处理过程需要细心、耐心和技巧，只有这样才能确保鱼翅的口感和营养价值得以完美保留。
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