咸蛋的腌制，不仅关乎食材的选取，更在于每一个步骤的细致处理，选择新鲜的鸭蛋，将其彻底清洗干净，确保无任何杂质和残留物，随后让其在通风处自然晾干。
准备一个干净的碗，倒入高度白酒，将晾干的鸭蛋逐一放入白酒中，确保每个鸭蛋都均匀地沾满白酒，这一步是为了让鸭蛋更好地吸收盐分，同时也能增加咸蛋的香味。
随后，再取一个干净的碗，倒入适量的盐，将粘有白酒的鸭蛋逐一在盐中滚动，确保其表面均匀地裹上一层盐粒，盐的用量要根据鸭蛋的数量和个人的口味来决定，一般而言，每个鸭蛋都要裹得严实。
完成上述步骤后，用保鲜膜将鸭蛋密封包好，以防止盐分和香味的流失，随后，将鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，这一步是为了让鸭蛋更好地吸收阳光的热量，加速腌制的过程。
晒完一天的太阳后，将鸭蛋装进干净的密封罐中，盖上盖子，放在阴凉干燥处保存，腌制的时长也很关键，一般需要20天到1个月的时间，让鸭蛋在罐内慢慢发酵，充分吸收盐分和香味。
家常腌咸鸭蛋的做法同样讲究，首先需要准备好食材：新鲜的鸭蛋15个，辅料包括盐200克和一碗高度白酒（52度以上），将鸭蛋清洗干净后，放入白酒中浸泡一分钟，然后逐一裹上盐，完成这些步骤后，用保鲜膜包好，放入密封罐中保存，大约腌制40天后，就可以将鸭蛋取出煮熟食用了。
整个腌制过程中，每一个步骤都至关重要，从清洗鸭蛋到最后的保存，都需要细心和耐心，才能制作出美味可口的咸蛋，让人回味无穷，快来试试吧！
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