90年的酒都是粮食酒，90年后的酒多是勾兑的，是这样吗

酒类的制作和品质并非简单地以年代来划分。

误区一：认为90年的酒都是粮食酒

这种说法并不准确，在90年代以前，虽然粮食酒是主流，但并不意味着所有酒都是粮食酒，新工艺白酒，如酒精勾兑酒，其实在20世纪50年代中期就已经出现，这种酒因为节粮省事、成本低、周期短、产量大等特点，符合当时特殊时代的需要，加之新中国成立初期，国内白酒企业多属小作坊生产，布局分散、管理粗放、技术落后，整个国家的白酒年产量有限，纯粮固态发酵的酒难以满足当时的消费需求，将所有90年的酒都归为粮食酒是不正确的。

误区二：认为90年后的酒多是勾兑的

勾兑是白酒生产过程中的一个重要环节，用于统一口味、去除杂质、协调香味，几乎所有的酒类产品都会经过勾兑过程，不仅仅是90年代后的酒，即使是现在，也有许多高品质的酒采用粮食酒和酒精酒的混合固液酿造法。

关于如何区分粮食酒和酒精酒

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也要明确一点：无论是哪个年代的酒，其品质和口感都受到酿造工艺、原料、储存条件等多方面因素的影响，我们在品鉴酒类时，不能简单地以年代来划分其优劣，而是应该更多地关注其酿造工艺和口感。