米线，这一传统风味小吃，实际上是由大米精心制作而成的米制品，它以其独特的制作工艺和口感，成为了中华饮食文化中的一部分。
米线选用直链淀粉含量在20%～25%之间、中等胶稠度的新鲜大米作为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等多达十余道工序的精细加工，最终形成了这种条状的米制品，这一过程不仅考验了匠人的技艺，也确保了米线的质地和口感。
在中国的不同地区，人们对于米线的称呼略有不同，在云南，它被称作米线；而在其他地方，可能称之为米粉，无论是哪一种称呼，都难以掩盖其独特的魅力，将米线放入滚水中稍加煮烫，捞出后拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣和肉酱，趁热享用，其口感韧劲十足，令人回味无穷，与米线相似的粉丝，虽然在口感上有所差异，但同样深受人们喜爱。
在古代的烹饪书籍《食次》中，米线被记录为“粲”，显示了其悠久的历史，它富含碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等营养成分，熟透迅速且均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水依旧清澈，易于消化，这些特点使它成为理想中的休闲快餐食品。
至于制作方法，尤其是炒米线，更是一种艺术，选用优质的米线，搭配鸡蛋、虾干、香菇、时令蔬菜等食材，经过特定的炒制工艺，炒出的米线色香味俱佳，令人食欲大增。
米线的制作工艺主要分为两种：一种是酸浆米线，选用大米经过发酵后磨粉制成，筋骨好、滑爽回甜，具有大米的清香味；另一种是干浆米线，直接将大米磨粉后挤压成型，经过晒干后成为干米线，食用前需蒸煮发涨，这两种制作方法各具特色，在不同的地区都有保存和推广。
无论是南方的广东、广西，还是北方的其他地区，米线都是人们餐桌上的美味佳品，它不仅是一种食物，更是一种文化的传承和情感的寄托，每一口米线，都蕴含着匠人的心血和食客的期待。
米线作为一种传统风味小吃，其制作工艺独特，口感丰富多样，无论是直链淀粉含量丰富的原料选择，还是精细的加工工艺，都体现了中华饮食文化的博大精深，而炒米线等制作方法更是将这一传统美食推向了新的高度，让更多的人能够品尝到这一美味佳品。