鸭儿芹是什么蔬菜
鸭儿芹（学名：Cryptotaenia japonica），又称鸭脚板、鸭脚草、五托莲等，是一种伞形科鸭儿芹属的多年生草本植物。它的叶子呈手掌状分裂，裂片呈椭圆形或倒卵状披针形，边缘有锯齿。鸭儿芹的花朵呈复伞形花序，花瓣白色，花期在 4-5 月。
鸭儿芹是一种常见的蔬菜，主要食用部位为嫩茎和叶子。在中国各地，尤其在南方地区，鸭儿芹被广泛应用于春季蔬菜种植。鸭儿芹的口感清爽，有点苦味，常用于炒食、凉拌、做汤等。它的营养成分丰富，包括维生素、矿物质、膳食纤维等，具有一定的保健作用。此外，鸭儿芹还具有清热解毒、消炎止痒等药用价值。
鸭儿芹（Cryptotaenia japonica Hassk.）是伞形科鸭儿芹属的多年生草本植物。株高可达20-100厘米；茎直立光滑，表面有时略带淡紫色；叶片轮廓三角形至广卵形，中间小叶片呈菱状倒卵形或心形，两侧小叶片斜倒卵形至长卵形，所有的小叶片边缘有不规则的尖锐重锯齿；复伞形花序呈圆锥状，总苞片呈线形或钻形，萼齿呈三角形，花瓣白色，花药卵圆形；分生果线状长圆形，胚乳腹面近平直；花期4-5月；果期6-10月。因其叶形似鸭掌，故而得名“鸭儿芹”
鸭儿芹怎么做成健康美
鸭儿芹怎么做成健康美食？
鸭儿芹又叫三叶芹，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C、尼克酸等微量元素。
鸭儿芹不仅能作为野菜食用，还具有解毒消炎，消肿活血的作用，能改善肺炎、肺脓肿、夜盲等症。
鸭儿芹有特殊的风味，主要用于煲汤或者沙拉辅助菜品生食，下面给大家分享两个健康美味的食用方法。
一、素炒
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品有助于增强人体免疫功能，有消炎、活血、解读、消肿的作用。
二、豆腐菜
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成段。香葱洗净后切成末。豆腐切成细丁，撒少许盐腌制片刻。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，豆腐，撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
本菜品养血、益气、和胃、滋阴润燥。
三、鸭儿芹炒鸡蛋
将鸭儿芹摘洗干净，投入沸水锅中烫一下，再冷水过凉，捞出切成末。香葱洗净后切成末。鸡蛋磕入碗里撒少许盐搅打均匀。
炒锅置火上，放入葱末煽炒出香味，倒入鸭儿芹，煽炒片刻倒入鸡蛋液，边倒边用铲子滑散，与鸭儿芹混合均匀。
撒上食盐翻炒至入味，撒上味精，炒匀出锅即可。
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我来回答。
鸭儿芹可是好东西，他就是古时候所说的野蜀葵。这是一种西南各地非常常见的野菜，名字也很多，有鸭脚菜，鸭儿裙，沟底子，干芹菜等等。日本人称其为：掌悫。意思就是爱不释手不愿放开。
鸭儿芹作为一种常见的野菜，吃法相对不叫单一。周灭商，首阳山上饿死的那两位，主要的食粮就是薇和葵。想必当时他们可能就是摘了就丢嘴里，最多也只是鲁迅说的在石片上烤熟吧。春秋时期，蜀葵开始种植成蔬菜，吃法在古典记载里主要是煮羹。而到汉朝之后，张骞通西域带回大批产量高，味道好的蔬菜后，蜀葵就被选择性的淡忘了，渐渐地变回了野菜。
以上就是鸭儿芹的前世今生。下面说说它常见的几种吃法。
第一种：凉拌。
鸭儿芹洗净后切成段，放到沸水锅里一汆马上捞起冲冷水变凉后控水。
鸭儿芹挤去多余的水分，加盐，生抽，香油，蒜末拌匀。
葱切末，撒到拌好的菜上，浇上热油后拌匀即可。
第二种：清炒或者炒豆干。
鸭儿芹洗净后切段，蒜末准备好，红辣椒切丝，豆干切薄片。
锅内倒油，烧热后下蒜末辣椒丝炝锅，放入豆干翻炒几下把鸭儿芹倒入后炒匀。
加盐，味精炒匀即可出锅。
第三种：鸭儿芹水饺。
和第一种一样先下锅汆水，捞出挤干水份后切成碎末。
猪肉馅和鸭儿芹混合，加盐，胡椒粉，耗油，香油搅匀成馅。
包成饺子后煮熟后保持清新，不要沾料。
第四种：鸭儿芹菜丸子。
日本人用鸭儿芹炸天妇罗，我们没那么无聊，用来做丸子就可以。
鸭儿芹切碎后和肉沫，盐，生抽，五香粉，生粉搅匀后捏成丸子。
锅内下油，7成热把肉丸下锅炸熟漂去即可。
特别开心我了解的东西可以对大家有所适用！
鸭儿芹又可以叫三叶芹，做成健康美食有3种做法。春天到夏天是食用鸭儿芹的好季节，这个时候的鸭儿芹营养价值最高，口感最好。
①榨汁：揉碎榨汁不会破坏鸭儿芹营养价值，如果因用脑过度而焦躁不安、无法入睡，也可喝一点鸭儿芹汁可镇定神经。榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，不仅好喝，还增进食欲，用鸭儿芹、胡萝卜、卷心菜、西红柿、苹果等一起做成的蔬菜汁，比只用鸭儿芹榨的蔬菜汁要好喝。
②凉拌：焯水后加醋和蒜茸凉拌清脆爽口，可增进食欲，吃酸甜酱拌鸭儿芹缓解宿醉。
③制酒：鸭儿芹酒，就是将阴干（在通风而不见太阳的地方慢慢地干）的鸭儿芹浸泡在清酒中。总感觉喉咙里有痰时，可以喝鸭儿芹酒祛痰。鸭儿芹酒不用像其他药酒那样长时间浸泡，把鸭儿芹放在清酒里稍微泡一下就可以了。
另外给大家2点选购鸭儿芹的妙招：菜杆：容易掐断的是嫩的；看叶子：浅绿、挺实的嫩。
鸭儿芹的健康做法:
1儿芹既可做成沙拉，也可焯水后凉拌，还适于作为其他菜的佐料。
2可以在榨蔬菜汁时加入鸭儿芹，这样不仅味道好，还能增进食欲。
3加一些酸甜酱拌鸭儿芹来缓解宿醉。
谢谢邀请答题
说起鸭儿芹，可能很多人都没听说过。鸭儿芹其实是一种绿色草本植物，属于伞形科，多产在日本，在中国鸭儿芹通常被作为药用植物使用。鸭儿芹的颜色碧绿，口感鲜嫩，香气比较独特，下面小编就详细给大家介绍一下鸭儿芹的家常做法，快来看看吧。
鸭儿芹怎么吃
鸭儿芹是可以直接鲜食的一种绿色菜品，平时人们购买新鲜的鸭儿芹以后可以把它洗净去掉水分以后直接醮食面酱，也可以把切成段状以后加入自己喜欢的调味料制成凉拌菜以后食用。除了这些食用方法以外鸭儿芹还能炒着吃，也能做汤以后供人们食用。
鸭儿芹的家常做法
1、凉拌鸭儿芹
做凉拌鸭儿芹需要鸭儿芹五百克，大蒜一头，生抽，香醋，麻油和鸡精，以及好友都要适量准备一些，再准备少量的白糖，把准备好的鸭儿芹洗净以后切成段状，把准备好的调味料放到一个碗中调匀制成料汁，大蒜去皮以后制成蒜泥儿，先把蒜泥儿放到鸭儿芹中，再加入调好的料汁调匀，调好以后就能装盘食用。
2、清炒鸭儿芹
鸭儿芹也可以炒着吃，在炒的时候工把它洗净切成段状，然后在锅中放清水加少量食用盐加热烧开以后再把鸭儿芹放到锅中焯二分钟，取出以后降温，在锅中放油加热以后放葱花随后把焯好鸭儿芹入锅，用大火快炒，一分钟后加少量香醋和食用盐调味，出锅前加适量鸡精即可。
鸭儿芹是香菜吗
鸭儿芹虽然和香菜一样都带有自然的香味，但它并不是香菜，这种植物属于伞形科，学名叫三叶，它的茎比香菜粗一些，而且叶也比较大，它只有嫩茎和嫩叶可以供人类食用，长大以后多以入药为主。