食材
羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱、姜适量，蒜头3瓣，八角、草果、花椒、香叶各适量，红尖椒一把，老抽、料酒各适量，盐、冰糖适量，菜籽油适量。
做法
1、羊排骨处理：羊排骨洗净后焯水，去除血沫，沥干水分备用。
2、炒香料：锅中加入适量菜籽油，放入姜片、蒜头、干红椒煸炒出香味。
3、煸炒羊排骨：放入羊排骨煸炒至表面微黄，加入料酒和老抽翻炒均匀。
4、加入调料：放入冰糖继续翻炒至羊排骨上色，再加入足量的清水和所有调料。
5、炖煮：大火烧开后转小火焖煮约一个半小时至肉熟烂。
6、加入配菜：放入胡萝卜块中火煮至熟透。
7、调味出锅：出锅前加盐调味，装盘后撒上香菜即可。
小贴士
炖煮时可根据口味调整调料，如需更浓郁的口感可适当延长炖煮时间，出锅前可尝试味道，根据个人口味调整盐和其他调料。
西红柿炖羊排的制作方法
主料
羊排750克，西红柿300克，土豆1个
辅料
香菜、葱、姜适量，盐、植物油、胡椒粉、花椒粉各适量
步骤
1、羊排处理：羊排剁成段，用沸水焯水后清洗干净。
2、炖煮：将羊排放入锅中，加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
3、处理西红柿和土豆：西红柿切块，土豆去皮切块。
4、炖煮调味：将炖煮好的羊排汤汁中的杂质捞出，加入西红柿和土豆继续炖煮。
5、调味出锅：炖至西红柿和土豆熟透后，加入盐、胡椒粉、花椒粉调味，撒上香菜和葱花即可。
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