鹅蛋的尺寸大约在直径5至6厘米之间，其形状呈优雅的椭圆形，个体通常较大，重量可达到80至100克，表面光滑，呈现出洁白的外观，与鸡蛋相比，鹅蛋的蛋白质含量稍低，但脂肪含量却相对较高，不仅如此，鹅蛋还富含多种维生素及宝贵的矿物质。
鹅蛋的营养价值与功效
鹅蛋的营养价值极高，它不仅能够补充人体所需的多种营养，还能促进生长发育，增强记忆力，它具有补中益气的功效，适量食用有益于身体健康。
鹅蛋的性味甘温，有助于补益身体，防御寒冷气候的侵袭，现代科学研究揭示，鹅蛋内含丰富的营养成分，蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白提供了人体必需的各种氨基酸，且易于消化吸收，尤其是蛋黄中的卵磷脂，对脑及神经组织的发育有着重要作用。
鹅蛋还含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等，以及多种维生素，如维生素A、D、E等，这些成分能够为人体提供全面的营养补充，特别值得一提的是，鹅蛋还具有清脑益智的功能，能够增强记忆力，对于孕妇而言，鹅蛋还有助于胎儿的脑部发育，建议适量食用。
已经得到山西省人民医院营养科副主任医师张海娟的审核与认可。
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