你是否还记得那令人怀念的“土掉渣烧饼”呢？突然间，那熟悉的香味勾起了你的食欲，谁有这道美食的秘方呢？
美丽的翅膀美女为你找到了这个秘方，快来看看吧：上海正流行着土家掉渣烧饼的风潮，微微也忍不住跟风去品尝了一番，但那漫长的排队过程真是让人疲惫不堪。
当她终于拿到烧饼，那熟悉的香气扑鼻而来，她像其他人一样大大地咬了一口，虽然味道独特，但她觉得，从名字上看，掉渣烧饼应该属于油酥饼一类，一口咬下，酥脆掉渣的感觉才是最棒的，那半发面的软饼让她略感不爽，一个薄薄的烧饼就要卖两元，让她觉得有些小贵，她决定回家自己动手制作。
她将精白面粉、酵母、温水、黄油和糖混合在盆中，和成面团后盖上盖子，让面团发酵两小时，当切开面团，看到断面上的小孔时，就知道发面成功了。
她准备好了肉松和小葱，将它们剁成碎末备用，将牛肉与蒜一起剁碎，让蒜香充分渗透进牛肉末中，虽然传统掉渣烧饼使用的是猪肉，但微微认为，用牛肉同样可以制作出“掉渣”的效果。
她将面团分成大小均匀的面剂，压成两寸的薄饼，为了防止在烤制时鼓起来，她用牙签在饼上扎出小洞，将胡椒、花椒、孜然和盐搅拌均匀后刷在饼上。
将做好的饼坯放入烤箱，设定温度为190度，烤制20分钟，这样，家庭版的“掉渣烧饼”就新鲜出炉了。
关于烧饼的秘笈在于，家里制作烧饼的最佳工具是烤箱，无论是馅饼、大饼、春饼、葱油饼、玉米饼还是南瓜饼，烤箱都能让它们变得更加美味，在发面时加入少许糖，可以加速发酵过程，同时还能增加饼的口感，在面团中加入黄油，能让面饼更加酥香，在入烤箱前，在馅饼表面刷上蛋黄，可以让饼的表面呈现出金黄的色泽，口感更佳。
如果你也想制作美味的烧饼，那就赶快试试吧！希望你的烧饼能给大家带来同样的美味享受，[微笑]
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