金凤扒鸡的历史可以追溯到1908年，其独特的制作工艺包括用蜂蜜上色炸制鸡身，再以中药秘方老汤煮制，这种制作方法不仅使金凤扒鸡口感鲜美，还赋予其一定的药理功效和保健作用，马家鸡的经营者们在上世纪80年代初，以“金凤”为商标注册了金凤扒鸡的商标，进一步推广了这一美食。
在石家庄，金凤扒鸡是一道备受欢迎的美食，其分店遍布多个地区，如棉七店、育才店、平安店等，金凤扒鸡的特点是炸得均匀、煮得久、闷得烂、易脱骨，香味浓郁。
关于金凤扒鸡的制作方法，现在为大家详细分享如下：
请参见下图，图片展示了金凤扒鸡与马家鸡的关系。（插入金凤扒鸡的图片，并附上“金凤扒鸡和马家鸡关系图”的alt和title属性）
食材用料方面，我们需要一只鸡以及盐、白糖、酱油、黄酒、葱、姜等调料，还有一系列香料如桂皮、桂条、大料等。
制作步骤如下：
1、宰杀活鸡：选用当年鸡，放血后摘除鸡嗉、气管等内脏，去除冻皮、爪皮和嘴帽，倒净血水，用清水洗净，保持鸡身色泽鲜艳。
2、造型：将两腿交叉盘入腹中，双翅交叉盘出，形成卧体含翅状态。
3、准备香料包：将葱、姜、桂皮等香料装入纱布袋中，制成香料包。
4、炸鸡：将鸡身沥干水分，抹上糖色后放入180℃油锅中炸1-2分钟，至鸡身表皮发出金黄色的油光。
5、闷煮：将炸好的鸡排入闷煮锅内，加入老汤和水，以及盐、酱油、黄酒和香料包，用微火闷煮8-10小时，至鸡肉熟烂脱骨。
6、出锅装盘：动作要轻柔，确保鸡身完整，装盘后放上香菜点缀，一道香味四溢的金凤扒鸡就做好了。
通过以上步骤，我们不仅可以制作出美味的金凤扒鸡，还能感受到其独特的制作工艺和丰富的文化内涵。
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