主料准备：
快菜适量
腐竹适量
辅料准备：
蒜瓣适量
调料准备：
食盐适量
鸡精适量
白糖一小勺
蚝油一大勺
花生油适量
烹饪制作步骤：
1、泡发腐竹：
- 把腐竹提前用凉水泡发约五个小时，用凉水泡出的腐竹里外都是软的，如果用热水泡容易导致外软内硬。
2、处理食材：
- 泡发好的腐竹斜刀切成段。
- 把快菜叶子掰开，清洗干净后切成小段。
- 准备几瓣蒜，切成蒜片备用。
3、焯水：
- 开火，锅中放入水，加一小勺盐，水开后将腐竹下锅焯水一分钟，这样可以有效祛除豆腥味并缩短炒制时间。
- 同时准备一小碗水淀粉，将一小勺淀粉与两大勺清水搅拌均匀备用。
4、炒制：
- 开火，炒锅中放入花生油，油温七成热时下入蒜片爆香。
- 下入快菜翻炒均匀，随后加入调料：半小勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精和一大勺蚝油，继续翻炒使快菜充分吸收调料。
- 在腐竹入锅之前先放入调料，因为腐竹很容易吸收盐分。
- 调料均匀后，下入腐竹快速翻炒，随后加入水淀粉勾芡，淋入一小勺香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：胡萝卜片可以和快菜一起焯水，炒出来颜色更佳看，玮玮提醒大家，虽然腐竹热量较高，但只要合理搭配和适量食用，不必因其高热量而完全忌口，在减肥期间，可以将其作为优质蛋白的来源之一，但需注意烹饪方式和食用量。
营养小知识：
腐竹作为大豆制品，不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种营养成分如大豆多肽、大豆皂苷、大豆低聚糖等，合理地将腐竹融入日常饮食中，可以为我们提供均衡的营养，在减肥过程中，不必因为食物的热量而完全避免某类食物，关键在于整体的能量平衡和健康的饮食结构。
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