日本料理的种类繁多，常见的菜单类别大致可归为五类。
生鱼片是日本料理的一大特色，它涵盖了各种生食海鲜，如鱼、虾、贝类等，这些新鲜的海鲜以简单的方式呈现，保留了其原始的鲜美。
单点品则更偏向于传统式的日本料理，它们以不同的烹调方式区分，如油炸类（扬物）、烧烤类（烤物）、炖煮类（煮物）等，还有清蒸（蒸物）、汤类（吸物）以及各式腌渍小菜等，每一种都有其独特的口感和风味。
寿司也是日本料理中不可或缺的一部分，无论是手卷、握寿司还是花寿司等，都以其精致的制作工艺和美味的配料赢得了人们的喜爱。
火锅类也是日本料理中常见的类别之一，涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等各具特色，满足了不同人群的口味需求。
套餐类日本料理则以简餐型的定食和正式的套餐等形式呈现，无论是忙碌的都市人还是寻求正式用餐体验的食客，都能在其中找到适合自己的选择。
这五类日本料理共同构成了日本料理的丰富多样性，无论是口感、风味还是制作工艺，都展现了日本料理的独特魅力。
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