若为纯黄酒，建议在烹饪初期，当鸭子下锅后即刻放入黄酒，通过烧煮，酒精得以挥发，这样能更好地保留黄酒的独特风味，不妨多放一些纯黄酒，无需提前用黄酒腌制鸭子。
对于调味料酒，可以先进行少量腌制鸭子，待烹饪接近尾声，大约在出锅前7-8分钟时，将火力调大，使汤汁翻滚，再适量添加料酒，并确保锅盖不盖严实，因为过多的调味料酒可能会掩盖鸭子的自然香气。
通过这样的操作，不仅能确保料酒的效用得到充分发挥，还能让菜肴的口感和香气达到最佳状态，无论是纯黄酒还是调味料酒，掌握好投放时机都是关键所在。
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