要做“酸辣粉界”的蜜雪冰城，墨晓克底气安在？

导语：“河南桶拆酸辣粉的快速兴起对线下实体门店也是一种带动。固然我们如今比力小，只要300家，但是我们立志要做到像河南的蜜雪冰城一样体量，做到笼盖全国市场。”

在各人的印象里，酸辣粉店铺的情况都有些差强人意，但是在郑州有一家不同凡响的店铺——墨晓克牛肉酸辣粉旗舰店，被广阔吃货誉为社区里的“人文之光”，那家店的老板为了倡导各人一路看书，索性把自家的酸辣粉店和书店来了一个合成，让各人在享受嗦粉的同时，也能够免费承受书香的熏陶。

当酸辣粉与书香一相遇，能擦出如何的火花呢？

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那个小伙子的创业初心，有点励志

初见墨晓克牛肉酸辣粉店的人，很难将那家店的拆修气概和“酸辣粉”联络起来，我们以往吃到的酸辣粉，凡是都是在小吃街或者是充满炊火气的街角小店中，如许一家看起来有些“不吃烟火食”的店面不走寻常路，反却是吸引了很多“吃货”消费者的频频立足。

在11月3日，在河南省农业厅指点下，由中国领先的食物工业数字化综合办事平台——纳食科技主办的主题为《酸辣粉财产开展论坛——300亿酸辣粉的今天、今天和明天》的线上论坛上，墨晓克与广阔网友分享了他创业的初心。

他说本身是农人的儿子，家里祖祖辈辈就是种红薯的，在本地长者乡亲在困难期间就是靠着红薯才养活了一家人。他从小就见父辈用红薯粉做粉条，整个过程很辛苦但是也赚不到钱，不只如斯墨晓克仍是河南禹州红薯粉条第36代传人，他从小就对红薯有着特殊的豪情。

一次墨晓克到外埠进修交换的时候无意中吃到了四川酸辣粉，他发现正宗酸辣粉的主食材必需要用红薯粉才好吃，那一霎时熟悉的口感让他又想起来家乡的红薯，“我是不是也能够用红薯做一份财产？”，一个斗胆的念头在他的脑海中浮现。

归去之后他基于之前的创业经历从2011年10月份在桐柏路西十里铺路开设第一家曲营店 ，再到2016年成立河南克得餐饮办理征询有限公司，确立“墨晓克”品牌，铺开品牌加盟，目前全国已有300多家加盟门店！笼盖河南、上海、安徽、山东、河北、内蒙古等省份。

固然现在的墨晓克牛肉酸辣粉店已经成为网红点，但是他创业的初心仍然没有改动，那就是率领家乡长者操纵小红薯撬动大财产，用禹州优良的红薯来做为酸辣粉的主食材，让广阔消费者能够吃到正宗甘旨的酸辣粉。墨晓克酥汤酸辣粉口感酸爽劲道，不油不腻，汤汁更是酥香回甜，回味无限，做到让每一位门客都能够美美的喝汤吃粉。倾覆了各人关于酸辣粉油腻、酸、辣的固有印象，实正从头定义了酸辣粉。

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“让消费者吃得和家里一样清洁”

在此次的酸辣粉论坛上，墨晓克还跟广阔网友分享了从品牌创建之初到如今十余年来，他们所对峙的价值不雅历来没有改动：跟家里做的饭一样清洁安康！当主持人问墨晓克是出于什么原因选择做牛肉酸辣粉的时候，他说跟着品牌的开展到300家的时候，加盟商和客人反响单品少，为了称心客户需求，团队对产物和品牌做了晋级，而且邀请利用华与华办法的团队，从产物、价位，渠道、推广四个层面停止了全新晋级（蜜雪冰城，华莱士，绝味，都是利用的华与华办法）。

他也从那四个方面带网友认识了全新的“墨晓克牛肉酸辣粉”：

1.产物层面：他们在酸辣粉里增加大块红烧牛肉，金针菇、虫草蛋、青菜，等有益食材，以及在后厨添加清水器，用纯清水做餐，把店里的产物做的愈加的清洁，安康，给顾客供给更高的价值。墨晓克表达那些末端店设备和食材的晋级其实仍是为了让消费者享受“跟家里做的饭一样清洁安康。”

2.价位：根据差别的食材搭配，店内别离有8元，10元，12元，15元，18元差别的价位，称心差别客户的嗦粉需求.

3.渠道：团队通过大数据➕挪动互联网，新零售的形式做下沉市场，在维持较低运营成本的同时，也可不不竭扩大市场份额。

4.推广：墨晓克说本身是土生土长的河南人，关于河南文化不断有很深的豪情，将来他也希望本身的财产可以在传承河南文化方面做出本身的奉献。为此团队深度发掘了河南博物馆和郑州博物馆中的一些传统元素。他说他们在河南博物馆找到了青铜器上的牛头文与本身的品牌有联系关系度，于是拔取了牛头纹做为根底，而且做了贸易化包拆，构成本身的品牌LOGO。

墨晓克牛头标识

在推广河南传统的路上，墨晓克不断在动作，他说希望在推广本身品牌的同时，也能够推广河南的本土文化。不只如斯，他们还响应“书香绿城”的号召，第一家跟樊登读书联名的社区书香酸辣粉店已经在桐柏路落地营业，宽阔大气的门店拆修、融入了良多人文的元素，在门店融入墨晓克和樊登读书会结合阅读空间，在让墨晓克顾客品味甘旨酸辣粉的同时，可以有更多休闲的时间停止阅读，更多悠闲的小我光阴，更多和闺蜜一路独享的下战书茶光阴，更多办公洽商的场景……让“粉店闪烁人文之光”，在书店吃酸辣粉的日子，惬意、自由。

据他介绍，唐宫夜宴主题的店面正在设想中，敬请广阔消费者拭目以待。

墨晓克说将来可能还会有千里山河图主题的酸辣粉店和青铜器等河南主题的店面，将来希望能为河南文化的推广传布奉献微薄之力。

墨晓克品牌文创

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将来要做“酸辣粉界”的蜜雪冰城

在论坛停止过程中，有网友向墨晓克发问：您觉得将来牛肉酸辣粉的市场前景有多大？

他迟疑满志地说：

“酸辣粉是一个十分成熟的品类，而且在全国各地都深受消费者欢送。不只如斯，河南那几年也迎着酸辣粉风口涌现出了良多口碑出格好的品牌，整个市场闪现出百花齐放的富贵气象，那也是我们做餐饮人所愿意看到的。我关于酸辣粉的前景长短常看好的，现在再加上电商和曲播带货的助力，酸辣粉能够实现线上和线下齐发力，以至能够通过收集卖到全国和全世界，销售渠道的灵敏一定会带动市场份额的逐渐扩大，那也给我们餐饮人更多的自信心。”

墨晓克针对酸辣粉本身的特点也给出了本身的观点和阐发，他认为酸辣粉成瘾性比力强，复购率很高，属于日常高频的消费产物。那几年河南省政府关于酸辣粉财产不断有政策搀扶，再加上我们河南有得天独厚的天文优势和食材的完好供给链，他估计将来桶拆酸辣粉的市场空间会十分庞大，财产价值也会不竭增加。“品类成熟决定了选择性，成瘾性决定了增长性，供给链决定了天花板，我认为河南酸辣粉做到300亿的市场是完全没有问题的”，关于将来他自信心满满地说。

当被问到墨晓克牛肉酸辣粉的下一步规划时，墨晓克说：“河南桶拆酸辣粉的快速兴起对线下实体门店也是一种带动。固然我们如今比力小，只要300家，但是我们立志要做到像河南的蜜雪冰城一样体量，做到笼盖全国市场。”