咖啡，是一种浸透人类社会的癖好品。“喝咖啡”早已不是口腹之欲的享受，而是成了一种社会风俗。《杯中的咖啡》将带你游历数个地域，领会咖啡的种植、商业和消费史，同时本书还将向读者阐明两点：①咖啡消费在很大水平上是一种文化消费；②咖啡具有普遍、深远且无足轻重的经济影响力。
今天，责编出格邀请到了2008年“世界咖啡师大赛”中国赛区裁判周冲教师，为《杯中的咖啡》写了一封保举信。如今就让我们一路走进咖啡的世界吧。
读者伴侣们，你们好！
《杯中的咖啡》以世界汗青的开展挨次，对每一期间的咖啡做了讲述，包罗：
① 地缘政治对咖啡推广的影响
② 宗教教义和宗教人物对咖啡传布的影响
③ 帝国与政权的更替对咖啡商业的影响
④ 社会开展对咖啡消费及利用体例的影响
由此，欧美咖啡市场构成了如今的样貌。
中国的咖啡市场开展十分敏捷，但贫乏了本土咖啡文化和消费市场不变性所必需付出的时间沉淀。从业者和部门消费者被“世界咖啡大赛（World Coffee Events）”的特种咖啡（Speciality Coffee，俗译“特种咖啡”）理念洗礼，而忽略了影响力更大的“国际咖啡组织（International Coffee Organization）”关于咖啡的所谓“普适性不雅念”。读者和消费者们通过此书能够填补一段有关世界咖啡汗青的空白——读史明智，鉴往知来。
做者克里格传授以严谨的立场，引用浩瀚史籍中有关咖啡的记载，彼此印证、诠释了咖啡数百年来的开展史，以及背后鲜为人知的汗青事实，让喜欢咖啡、汗青、天文、宗教的读者可以产生颇为立体的阅读感触感染。
译者汤博达先生的翻译学术量量十分高，既忠实于原文，又切合中文的表达习惯。就那本涵盖咖啡、汗青、天文、宗教、人文的社科书而言，能够阅读得如斯顺畅、大白，可谓十分罕见。
做为一名多年的咖啡行业从业者，本书的最初一章令我感触感染颇深，此中有两段话十分值得玩味。
① 在阿谁年代的营销中，“美国”就是权衡一切的原则……那种办法在面临今天的消费者时效果早已堪忧。
② 因而，当我们再次拿起咖啡杯，或答应以燃起对那种传统的自觉，因为每一口汁液中都蕴含着一段人类社会的世界史。
做者在最初一章中充满了关于德国本土咖啡品牌和咖啡文化的骄傲与骄傲，即便面临两德团结的特殊汗青，也不带成见地客不雅论述了史实。通过那段50多年前的异国汗青，映射目前的中国咖啡市场，有些是我们正在履历的，有些是我们将要面临的，希望“第11章 德意志：咖啡之国”可以启迪从业者，让各人深思。
十几年前，业内的一位老先生曾对我讲：“当国外咖啡品牌看好中国市场，决心进入，届时，中国消费者没有构成本身的消费习惯，没有强大的民族品牌依靠，没有自主的行业原则，在外国品牌的资金、手艺、常识、货源、营销、渠道优势下，中国咖啡市场将会失守，咖啡财产由洋品牌说了算。中国人将不克不及够决定本身喝什么样的咖啡，喝几钱的咖啡。”
2007年与日本同业交换时，时任日本咖啡协会会长、日本UCC上岛咖啡掌门人上岛达司先生也提出：“欧洲喝浓缩咖啡（Espresso Coffee），北美喝滴滤咖啡（Filter Coffee），做为人数更多的亚洲，至少东亚的日本、中国、韩国，能否一路找到合适亚洲人饮用习惯或造做办法的咖啡。那固然很难，但我们应该勤奋，不要总跟着欧美走。”
中国南北方饮食口味差别甚大，更何况与西方人饮食构造完全差别。饮食习惯没有对与错，只论合适或不合适，没有需要用国外的原则要求国人该若何吃喝。食无定位，适口者珍。当我们找到合适的咖啡饮用体例与习惯，便能骄傲地向世界讲述中国的咖啡文化与品牌故事。希望本书能赐与我们借鉴与启迪。
——周冲
1999年处置咖啡行业
2004年“世界咖啡师大赛”中国赛区北方分区赛冠军
2005年劳动和社会保障部新职业《咖啡师》国标主编之一，该原则于次年发布
2008年“世界咖啡师大赛”中国赛区裁判
册本简介
杯中的咖啡
[德] 马丁·克里格（Martin Krieger） 著
汤博达 译
2022年12月出书/订价88.00元
内容简介
咖啡是早餐里的兴奋剂，是工做中的提神药，是下战书茶桌上的饮料，也是晚宴后锦上添花的一杯意式浓缩。“喝咖啡”早已不是口腹之欲的享受，而是成了一种社会风俗。人们惯于相聚享受那种甘旨，并在轻松的气氛下心照不宣地测验考试深切交换，拉近相互间的间隔。那么，咖啡事实来自何方？其传布蔓延的汗青时空对今天又具有何种意义？在那段逾500年的岁月里，您将穿越数个大洲，在杯中倒映的世界里领略咖啡深挚悠久的传统与文化。
保举语
本书详细描写了咖啡从被发现到被普遍传布于欧亚非大陆的汗青途径，以及咖啡原产地的相关常识，既能够搀扶帮助读者更好地领会咖啡汗青，也能够搀扶帮助从业者更好天文解“何谓咖啡"”，从而加强与市场端的联络，将更优良的咖啡闪现给每一位顾客。
——周华，2021年CTI冲煮赛全国总冠军，2022年CTI冲煮赛深圳站评审，云南咖啡风味地图杯测师
本书从汗青、人文和天然三个角度向读者展示了咖啡从一颗在非洲大陆天然生长的浆果开展为风行全球的时髦饮品的过程。自16世纪有明白汗青笔录至今，咖啡饮用体例的演变及其在世界范畴内的普遍种植，本书对那些饶有兴味的问题逐个做领会答，读者从中能更好地领会咖啡饮用的开展史。
——闫宇轩，2018年世界爱乐压大赛北京站冠军，2021年D特压咖啡冲煮大赛北京站冠军
做为一名咖啡师，我读过良多出色的咖啡册本，但是本书让我印象深入。做者克里格传授逾越了时空，生动有趣地讲述了咖啡在差别汗青和文化中的故事，令我们对咖啡有了更多的新理解与新认识: 咖啡不单单是一杯饮品，做为一个载体，它具有更多的属性，喜好者们必然要去本书中一睹为快!
——尚尚，2022年中国咖啡杯测大赛北京赛区亚军
册本目次
前 言
第1章 杯中倒映的咖啡史
第2章 何谓咖啡：植株与饮品
第3章 旧乡卡法
第4章 启航之所：阿拉伯菲利克斯
第5章 东方世界的咖啡热望
第6章 远抵欧罗巴
第7章 善舞之肆：欧洲的咖啡馆
第8章 应许之地：殖民时代的种植扩大
第9章 世界性商业品
第10章 嬗变之时：20世纪的咖啡革命
第11章 德意志：咖啡之国
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筹谋：陈旭泽
编纂：张思莹
审校：柳 杨