说到万圣节，更先联想到的工具可能就是南瓜了！除了有趣的南瓜灯，好吃的南瓜派也是万圣节不成贫乏的象征性食物。
南瓜派以南瓜为原料，配以奶酪、黄油、奶油、鸡蛋、白糖、盐、肉桂粉等成分做好了烤造而成。想到那些食材，是不是隔着屏幕都能闻到刚烤好的南瓜派的香味了？
南瓜的起源
南瓜最早起源于美洲，中国是目前种植南瓜、消费南瓜最多的国度。南瓜别号较多，俗称倭瓜（北京、东北等）、番瓜（广东）、北瓜（豫南、江西等）、金瓜（台湾）、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。
南瓜的品种也良多，从外形来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜外皮的颜色也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、茶青色。品种差别，营养价值略有差别，口感也差别。
大南瓜、大营养
南瓜的大营养表现在哪里呢？起首看南瓜那颜色，你能想到哪种营养素？
没错，必需是胡萝卜素！南瓜中的胡萝卜素含量很高，每100克的南瓜中含有 890 微克胡萝卜素。它在体内能够转化成维生素 A，对维持一般的视觉功用、上皮组织安康、加强免疫力、抗癌等具有重要感化。
每 100 克南瓜中含有碳水化合物 5.3 克，所以南瓜能够充任主食。
含有必然量的不溶性炊事纤维，比精米白面愈加合适三高人群。南瓜中还有一种可溶性炊事纤维-果胶，更高的绿皮南瓜可到达 2.03%，可以增加饱腹感，促消化、预防便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物量，将其排出体外。
从南瓜中提取的南瓜多糖经临床理论证明，可以降血糖、降血脂、按捺肿瘤的生长。
南瓜也是一种出格家常的蔬菜，含有丰硕的人体所需要的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物量。
有关尝试测定南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素可以改进胰岛素功用、促进糖类和卵白量代谢，在必然水平上可以预防糖尿病。
除了果实，南瓜叶也能够食用，炊事纤维、维生素和矿物量含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。别的，南瓜子也能够食用，晒干后是一种甘旨的坚果。
南瓜还属于高钾低钠食物，出格合适中老年人和高血压患者食用。
别的，南瓜含有丰硕的多糖成分。南瓜多糖能有效改进糖尿病人的糖代谢和脂代谢紊乱。
一般人常吃南瓜对安康大有好处。但是不是说糖尿病人更该使劲吃南瓜呢？显然不是。具有降糖功用的只是南瓜中的一种成分，就南瓜整体而言，因其血糖生成指数（GI）为 75，属于高 GI 食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不成多食，吃南瓜时要恰当削减主食的量。
南瓜的服法
俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。做为一位跨界选手，南瓜的服法可实是很多，蒸煮炒煎都不在话下。
蒸：能够说是最简便的服法。把南瓜切成带皮的小块，间接蒸熟即可。那种做法既简单又营养，属于首选服法。
煮：去皮切块后与谷物一路煮粥，尤其在那冰冷的季节里，喝上一碗热腾腾香馥馥的南瓜粥，其实是一种享受！
炒：比力嫩的南瓜合适当菜炒着吃，炒南瓜咸中带甜，别有一番滋味。
煎：能够做成南瓜饼。如许的可口小食比力容易遭到孩子的欢送。但那种做法往往需要添加油和糖才气包管口感，所含的能量偏高，只合适间或解解馋。
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做者 | 马博士安康团 周明珠硕士生
图片 | 自摄图网及收集