红烧冬瓜 素材:
冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗(没有可用清水取代)
做法:
1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用
3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒平均后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可
冬瓜薏米炖鸭汤 素材:
米鸭1/2只,冬瓜300公克,薏米1大匙,老姜50公克,水800㏄,盐1小匙
做法:
1。
米鸭剁小块,放入沸水汆烫2分钟捞出备用。
2。薏米洗净,泡清水1小时,沥干水分备用。
3。老姜去皮切片备用。
4。将做法1∼3的所有食材、冬瓜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「烧饭」键,煮至开关跳起,掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。
冬瓜海带排骨汤素材:
排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许
做法:
1。干海带先用清水洗净泡软(更好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM摆布,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2。先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3。把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一路放进锅里, 加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4。快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙 冬瓜烧肉 素材:
冬瓜。
猪肉。葱。花生油。精盐。白糖。鸡精。姜块。桂皮。八角。
做法:
1。 将猪肉洗净,切成片(因为我在国外,家附近的超市买不到五花肉,所以买了瘦猪肉)放入开水锅内烫一下捞出,沥去水分备用。
2。
将冬瓜削皮,挖去瓤,切成块。
3。 炒锅放油烧热后,把葱段、姜块、桂皮、八角下油锅煸炒出香味后,再放猪肉翻炒几下,加酱油、白糖烧至七成熟。
4。 放入冬瓜,加精盐、鸡精烧透,收干水分,即可出锅。
软炸冬瓜 素材:
主料:冬瓜400克,鸡蛋2个,面粉200克,韭菜50克,生姜8克,盐少许。
做法:
1。将韭菜择洗清洁,切碎,姜切碎,剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋,另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末,姜茸混合拌匀,调成蛋面糊。
2。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀,放入六成热油锅中炸透,捞出即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤 素材:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。
小鸡炖冬瓜 素材:
主料笨鸡。
配料香菜,冬瓜。调料盐、味精、胡椒粉、香油、葱段、姜片、大料、料酒。
做法:
先将笨鸡剁成块,洗净,冬瓜切象眼块,炒勺上火,放底油.用葱段、姜片、大料炝锅,放入剁好的鸡块生炒,烹料酒,加鲜汤,大火烧开,调入味,炖至入味时放入冬瓜块,一路炖至酥烂,出勺时放香菜,点明油盛入汤碗中。
提醒
煸炒鸡块时要生炒,原汁原味,汤汁不宜过多。
海米烧冬瓜 素材:
主料:冬瓜250克,
辅料:虾米50克,
调料:动物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,豌豆淀粉15克
做法:
1。
将冬瓜去皮,去瓤,切生长条,再顶刀切成片;
2。海米泡发洗净;
3。将冬瓜下油锅炸半晌,捞出沥油;
4。炒锅放鸡汤250克,参加海米、料酒、精盐、味精,烧煮半晌;
5。
下入冬瓜,烧焖5分钟;
6。勾芡,淋明油少许即成。
回锅冬瓜 素材:
主料:冬瓜一斤,辅料:青,红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐,味精适量。
做法:
1。冬瓜一斤,青、红辣椒各两个,豆瓣酱一大匙,酱油两大匙,白糖半咖啡匙,香葱三棵,盐、味精适量。
2。冬瓜切厚片;青、红辣椒均切丝;香葱切段;将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3。锅中加水烧沸,下冬瓜片加盖用中大火煮软,捞出沥干水分。
4。炒锅中放油烧至四成热,下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5。再下味料炒约半钟。
6。倒入冬瓜片、盐、味精。
7。炒约半分钟后起锅拆盘即成。
水晶冬瓜饺 素材:
冬瓜1000g,肉末100g,胡萝卜50g,葱少许,调料:盐,味精,生粉
做法:
1、胡萝卜和葱切碎,与肉末搅拌平均,加盐和味精调味做成饺子馅。
2、冬瓜切块,再切出薄片,在冬瓜片的一面拍上生粉。
3、锅里水烧开,放入冬瓜片煮1分钟捞起。(如许的冬瓜片就能够粘起来了。)
4、将冬瓜皮沾有生粉的一面朝上,肉馅放在冬瓜片上,对角折起来,悄悄捏一下就粘住了。
5、将捏好的冬瓜饺放入蒸锅里蒸5分钟即可。
冬瓜红豆沙 素材:
红豆,冬瓜皮,冬瓜几大块,片糖或冰糖,马蹄粒
做法:
1。红豆泡二十四个小时后放入锅中,同时参加冬瓜皮和几大块冬瓜一路煮到红豆开化关火,待稍凉后去掉冬瓜皮把所有工具放搅拌机里搅成汁,再倒回锅中加热。
2。放片糖或冰糖。片糖味道更好。煮好后放冰箱冷藏。冷藏后的红豆沙会稠一点。所以水量要本身掌握。
小窍门:
绿豆也一样做。最初加点马蹄粒吃起来爽爽的更可口。
清蒸冬瓜盅 素材:
主料:绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g,
辅料:彩椒50g,香油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),糖,蘑菇精,淀粉适量
做法:
时间:10分钟
烹调时间:15分钟
1。
冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
2。将各类末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
3。将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
4。冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出拆盘。
5。将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
提醒:若是不消素馅,配料也可用什锦(除现有三样外,可加鸡、笋、海米、干贝、猪肉等)。
三色冬瓜丝 素材:
主料:冬瓜半斤,胡萝卜三两,绿尖椒三两全数切丝,盐,味精适量,淀粉一大匙加两大匙水调成芡汁。
做法:
1、将锅置火上放油烧至三成热,倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后拆盘待用。
2、锅中放水烧沸后,将全数蔬菜倒入滚水焯一下去除油腻和涩水。
3、用漏勺沥去水份。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全数原料加盐翻炒约两分钟。
5、勾芡铲匀后起锅拆盘即成。
爽口冬瓜条 素材:
冬瓜,话梅,浓橙汁,冰糖,盐
做法:
1。冬瓜去皮去籽,切成小长条,锅中水煮开,放入冬瓜汆烫,再次开锅后取出立即放入冷开水中漂凉,沥干。
2。取密封盒,放入辅料拌匀,放入冬瓜条浸泡腌造,入味即可食用,一般一天即可。
不祥玉环冬瓜 素材:
用料主料:冬瓜1500克、咸蛋黄10个、大花菇1个配料:西兰花100克调料:动物油100克(实耗75克)、鸡清汤500克、盐10克、味精5克、胡椒粉5克、鸡油50克、湿淀粉40克
做法:
1、将冬瓜切成玉环形,中间放入咸蛋黄。
锅内放油,烧至六成热,将玉环冬瓜过油,沥出。
2、西兰花焯水入味,大花菇剞刀煨好。
3、将玉环冬瓜放入盘中,再参加鸡清汤,上笼蒸熟取出,拼摆成形,西兰花、大花菇放在中间。取原汤少许,放锅中烧开,勾芡,淋入鸡油,浇在冬瓜上面即成。
微波茄汁冬瓜 素材:
冬瓜,番茄,姜,盐,高汤,蚝油,香葱
做法:
步调1:冬瓜洗净去皮切厚片,姜切丝备用;番茄放微波炉中加热1分钟,去皮后切碎。
步调2:将冬瓜片、番茄碎放在微波器皿中;取一小碗,用盐、浓汤宝、蚝油加适量水勾兑成汁料;
步调3:在冬瓜番茄上浇入汁料,茄汁的量更好没过容器的一半;然后撒上少许姜丝。
步调4:盖子虚盖上,留点空隙,然后用高火10-12分钟出微波炉后,撒上少许香葱即可。
冬瓜炖羊腩 素材:
主料:羊肉(肥瘦)500克,冬瓜500克,
辅料:粉条100克,枸杞子4克,
调料:盐1克,香油3克,料酒10克,胡椒粉2克,动物油30克,大葱8克,姜8克,香菜5克
做法:
1。
将羊腩(羊肥瘦肉)洗净后切成小块,投入滚水锅内氽透,捞出;
2。粉条用温水泡软;
3。冬瓜去皮和瓤,洗净后切成同羊腩一样大小的块,放入滚水锅内氽透;
4。葱切段、姜切片;
5。
香将锅置于旺火上,放入动物油烧热,将葱段、姜片煸炒出香味,参加高汤和羊腩块烧沸;
6。用小火炖2个小时摆布至羊腩块酥烂,放入冬瓜块、粉条、精盐、料酒、味精、胡椒粉和枸杞炖10分钟摆布,淋上香油即可。
冬瓜汆丸子 素材:
主料:猪肉馅(要有肥有瘦的),冬瓜,淀粉,生抽,绍兴酒,葱末,蒜片,姜片,盐,鸡精少许。
做法:
猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。
加少许油在锅里,烧热,蒜片、姜片爆香。
加适量水,煮沸,然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子,下进锅里.丸子是如许的。
丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟,下切好的冬瓜片。
煮到冬瓜有点软了的时候,加鸡精和适量盐,冬瓜完全软了就能够关火,出锅了。撒上些葱碎,味道实是不错!。