若何选冬瓜？

市场上的冬瓜有青皮、黑皮、白皮三品种型，黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，量松，易入味；青皮冬瓜则介于两者之间。黑皮冬瓜是三者中更好的，以形如炮弹、呈长棒形，瓜条匀称、无热斑（日光的伤斑）的更好。用手指压冬瓜肉，以肉量致密的为好，那种冬瓜味道也好；肉量松软的煮熟后会酿成“一泡水”，味道差。