吃饭时拌上一勺辣椒酱，登时就可口很多；炒菜时参加一点炒菜汁，就省去了搭配各类调料的费事；在肉里间接参加些许卤味汁，几小时后就有了甘旨的好菜……许多家庭的餐桌上，或许都有一瓶叫“乡间妹”的调味品。可口、便利、时髦，那既是贵州乡间妹食物有限公司（以下简称“贵州乡间妹”）的逃求，也是浩瀚消费者的反应。然而，如许一瓶调味品是若何走向餐桌的呢？日前，记者探秘“贵州乡间妹”消费车间，零间隔见证一瓶调味品的降生过程。
刚踏入位于云岩区金关街道金伍路18号的“贵州乡间妹”厂区，一股浓浓的辣香味就劈面而来。循味而去，在厂区的精选间，一袋袋堆放整齐的辣椒映入眼帘。看上去通俗的辣椒，来头可都不小，既有花溪、遵义等当地品种，也有来自河南、山东等省份的，以至，还有从万里之遥的缅甸、印度等国漂洋过海而来的。产物差别，所用的辣椒也差别，工人们根据差别要求精选分类，再送入下一个环节——清洗，然后烘干并破坏。
来到炒造车间，记者换上了专门的防护服，戴上头套、穿上脚套，小心地从消毒池蹚过，才气进入。在那里，工人们有条不紊地繁忙，锅里翻腾的油辣椒，正散发着诱人的香味。“大锅一次就能炒造800斤，小锅一次则能炒造40斤，清洗了几遍的花生，一点皮屑都没有。”消费师傅告诉记者，小辣椒讲究却很大。
“一次炒造那么多，怎么才气包管口味一致呢？”面临记者的询问，该公司总司理邓胜红颇为满意，“都是科技带来的益处。”他阐明，科技使消费原则化，不只所用的姜、蒜、油、盐、鸡精和花生等配料能够定量，炒造时的温度、时间、火候等也都能够切确掌握，那就有效处理了因为工人掌握水平差别可能带来的风味和口感的颠簸。除了原则化消费，科技带来的高效率也令消费部司理罗雪梅骄傲不已。她对记者说，公司顶峰期曾有280多人，后来通过改良设备，50号人就能完成原有的工做。“并且，未安拆先辈设备前，一生成产六七百件辣椒酱都加班，如今悄悄松松就能消费1800件共2.16万瓶辣椒产物。量大得很，每天光姜就得用几百斤，辣椒得用4000斤。”她说。
同样“全身武拆”，并颠末专门的消毒间消毒后，才气进入下一个环节——灌拆车间。在那里，毗连炒造车间的两根管道，把炒造好的辣椒酱引入物料槽，4个工人正默契地停止灌拆。一勺一勺舀进罐子的油辣椒，若何包管重量都同一呢？本来，在他们的下流，别的两个工人正通过电子秤实时核实，以“多退少补”的体例，确保每一瓶的重量不差毫厘。消费线还在继续，再往下流，有旋盖机对罐子停止密封，有灭菌机停止灭菌，之后贴标机、喷码机、套膜机相继停止，每一个环节都有工人停止把关。完成那些后，摆列整齐的辣椒酱们才气开启下一段路程：清洁、消毒，然后拆箱。看起来，一瓶辣椒酱就此消费好了，但邓胜红强调：那还不算完毕，得到待检仓库做最初的查验。
“一些企业到拆箱就完成了，‘乡间妹’则要到待检仓库停止品控办理，检测标识、消费日期、净含量等能否都到达合格率，那道法式，包管了产物99%的合格率。”他填补说，“公司为此每年得增加20万元的投入，但值得。”如斯冗杂的过程，事实有几道工序呢？“27道，恰是那27道工序，让‘乡间妹’有了本身奇特的风味和口感，而且成为贵阳市的非物量文化遗产项目之一。”交换中，邓胜红向记者列举了公司所获得的诸多殊荣：全国食物工业优良龙头食物企业、贵州老字号、贵州省“专精特新”中小企业、贵州省出名商标、贵阳市级非遗项目……
令记者不测的是，车间里的产量很多，但公司的仓库却显无暇空。“比来销售都好，实的是求过于供。产物一出来，货车和挂车就等着拉走，货车发省内各市州，挂车发省外，一车价值可能40万。”邓胜红一边和工人们交换，一边分享产物的销售“战绩”。他对记者说，“贵州乡间妹”在西南地域和湖北湖南等地销售都不错，在湖北的宜昌、襄樊等地，以至每家有大小事务，城市做几道乡间妹粉蒸肉、乡间妹凉拌等招牌菜。“那两个处所的很多农村，一个乡镇年销售就能到达几十万。”。记者领会到，做为贵州辣椒界的“老字号”品牌之一，成立29年来，“贵州乡间妹”拥有辣椒酱系列、辣椒面(粉)系列、发酵豆成品系列、酸汤暖锅底料系列、调味汁5大系列100余个单品，年销售近1亿元。
全媒体记者：赵毫 郭然
编纂：陈静柔
编审：刘竹寒
审核：万钰