原料：肉皮500克 （青豆、胡萝卜、花生）可要可不要
调料：老抽、盐、味精、胡椒各少许
造做过程：（1）将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
（2）将煮透的肉皮中参加青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
（3）待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点：晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
留意事项：煮肉皮要用小火煮
如许的季节恰是吃猪头冻得好时候，做法更是很简单：
1：将猪头切丁并洗净待用
2：将大青豆和花生米在温水中泡胀；花生米泡胀后将外皮剥掉待用。
3：锅中加水并将猪头肉丁放入加温，开锅后将漂起的泡沫撇出，然后参加香料包，参加酱油、盐、姜片、鸡精等佐料盖好加温，比及熟造后（一般要30分钟）将其冷却一道甘旨诱人的菜肴也就好了。
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